芹菜豬肉餃子餡的具體做法
相信很多朋友在生活中是比較喜歡吃餃子的吧,我們製作餃子最主要的是製作餃子皮跟餃子餡。餃子餡是根據我們每一個人喜歡的口味去製作的,如果你們是比較喜歡吃玉米餃子的,你們就製作玉米餡,但是這篇文章主要為大家介紹的是芹菜豬肉餃子餡的製作方法,希望你們會喜歡它的味道。
基本材料
a、餃子皮:餃子粉,鹽,水;
b、餡兒:豬肉丁500克,雞蛋一個,白胡椒粉、黑胡椒粉、椒鹽、糖、料酒、老抽、生抽適量,大蔥四棵,薑半塊(還可以加些雞精、味精)。
製作方法
1、攪拌肉餡:豬肉丁+一個雞蛋+適量白胡椒粉、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒、老抽、生抽放盆中;大蔥和姜切成細末;全部放在一起開始一個方向攪拌,力氣活兒,要攪的越粘稠越好。
2、處理芹菜:芹菜洗淨,把杆兒和葉子分開;鍋裡放水,燒開後先把菜杆兒放入焯水,至菜杆兒變軟即可;再把葉子放入焯水,這個2分鐘就可以了;然後把過水的芹菜切成小丁,備用。[1]
3、調餡兒:把攪拌好的豬肉餡兒與切好的芹菜混合均勻,即可。
4、包餃子:這個就不多說啦,就是擀皮兒、包餡兒。
5、煮餃子:水燒開後下餃子,等水再次煮開,到涼水繼續煮,大概三次,就可以出鍋啦。
相關技巧
怎樣使餃子餡不出水把洗淨晾乾的菜切碎,放入鍋內,澆上食油,菜末被一層油膜包裹,遇到鹽就不易出水,再倒入肉餡拌勻,放足鹽。這樣包出的餃子餡嫩又有汁水,味道鮮美可口。 第一步:在剁好的肉餡中分三至四次加入鹽,朝一個方向攪拌,盡可能多的攪拌,使肉餡上勁;
第二步:將充分瀝幹水份的蔬菜切成碎末(不要擠掉水份,以保持蔬菜的營養)分成三至四次加入 到攪拌過的肉餡中,還是朝一個方向充分攪拌即可.這樣拌出來的肉餡即不出水,又能保持營養,不妨你試試。
通過文章對於芹菜豬肉餃子餡製作方法的介紹,相信你們都知道如何去製作芹菜豬肉餃子餡了吧。對於這種我們比較少吃的餃子餡,我們可以嘗試一下它的味道是怎麼樣的,所以我們建議大家可以製作一些芹菜豬肉餃子來品嘗一下。