鴿子綠豆湯的做法
人體的健康需要營養的攝入,但是人們在注意營養的時候,也看重食物的口感,只有色香味俱全,還營養豐富,這樣才是通過飲食達到健康的最佳方式。鴿子綠豆湯是營養豐富的食材,但是想要做的口感好並不是簡單的事情。所以,一起來瞭解下鴿子綠豆湯的做法。
鴿肉營養豐富,且還有一定的保健功效,能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。祖國醫學認為,鴿肉味咸性平、無毒,有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功,主治虛羸、消渴、婦女血虛經閉等症。
中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為鴿肉能壯體補腎、健腦補神、提高記憶力;能降低血壓、調整血糖;能養顏美容,使皮膚潔白細嫩。鴿肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功能,對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。由於鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
另外乳鴿綠豆湯中,綠豆有清熱解毒,消暑利水,而乳鴿則有調精益氣、治瘡解毒的功效,加上陳皮,對去除瘡毒、血毒,治療天熱汗多引起的皮膚瘙癢或食海鮮、荔枝過多引發的皮膚過敏等有奇效。
做法:乳鴿1只(連毛約重250~300克),綠豆200~250克,陳皮(幹品)半塊~1塊。
乳鴿整淨後斬成大塊,綠豆洗淨,陳皮泡開後洗淨;所有材料放入煲中,以大火滾開後轉文火煲3小時,以10碗水煲成6碗水,最後以鹽花調味即成,可供5~6人飲用。昌叔教路:
1、乳鴿以肥為佳,如果能買到400克重的乳鴿更好,不能用老鴿,因為老鴿的骨硬,煲出來的湯水也沒有用乳鴿的鮮甜,乳鴿肉嫩,更易煲到肉稔連骨都可食。
2、綠豆要挑新鮮、閃亮、青綠的為佳,且用量一定要夠多,食療功效才突出。有人擔心綠豆吃得多太涼身體受不了,但由於乳鴿性平,加上人體有血毒、痘瘡毒的話,大多是因肺弱而起,而陳皮就有理氣化痰補肺之用,故此湯男女老少鹹宜。
3、在煲的期間可撇去浮在湯麵上的綠豆衣,但綠豆衣有清熱之效,通常也可不用去掉。
4、如果多人飲用,可添加野生莧菜頭500克、豬骨或排骨250克,洗淨後與上述材料同煲,以13碗水煲成6~8碗水,更具解毒之功。
鴿子綠豆湯作為營養湯一種,製作的時間比較長,所以想要味道營養俱佳的話,就需要有耐心和細心,這樣才能收穫美味。鴿子綠豆湯的營養價值豐富,如果身體處於亞健康的情況下,可以經常自製鴿子綠豆湯來幫助身體恢復到健康的狀態。