健康食譜

冬季進補吃4種食物

冬季進補,不是肉食才能發揮作用,其實吃素食一樣能增強身體抵抗力,一樣具有保健功效,而且素食相比肉食更便宜,也更健康。所以在寒冷的冬季,家中常備以下4種食物吧。

冬季進補食物1、包心菜:增強抵抗力

營養分析:其維生素C的含量是番茄的3.5倍,鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳,是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝,十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。

冬季進補食物2、芋頭:宜脾健胃

營養分析:芋頭富含澱粉,營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡,蛋白質2.4克,脂肪0.2克,碳水化合物20.5克,鈣14毫克,磷43毫克,鐵0.5毫克,維生素C10毫克,維生素B10.09毫克,維生素B20.04毫克。並含乳聚糖,質地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用,是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

冬季進補食物3、蘿蔔:消積滯、化痰熱

營養分析:蘿蔔含有較多的水分、維生素C,一定量的鈣、磷、碳水化合物及少量的蛋白質、鐵及其他維生素,還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。祖國醫學認為,蘿蔔性涼味辛甘,入肺、胃二經,可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒,用於食積脹滿、小便不利等症。可見蘿蔔對調理脾胃作用非小,所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說,對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。

冬季進補食物4、紅薯:補虛乏、益氣力

營養分析:系糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C,因此具有補虛乏、益氣力,健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此,常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮,防止膠原病的發生。

中醫認為,冬令進補與平衡陰陽、疏通經絡、調和氣血有密切關係。在寒冷季節,更宜進行食補。這對改善營養狀況,增強機體免疫功能等方面,更能顯示出藥物所不能替代的效果。

注意養陽 以滋補為主

冬令進補應順應自然,注意養陽,以滋補為主。根據中醫“虛則補之,寒則溫之”的原則,在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力。冬季“食補”,應供給富含蛋白質、維生素和易於消化的食物。可選食:粳米、秈米、玉米、小麥、黃豆、豌豆等穀豆類;韭菜、香菜、大蒜、蘿蔔、黃花菜等蔬菜;羊肉、狗肉、牛肉、雞肉及鱔魚、鯉魚、鰱魚、帶魚、蝦等肉食;橘子、椰子、鳳梨、荔枝、桂圓等水果。

少瓜多果少吃瓜類

尤其西瓜、黃瓜,因為它們偏涼性。你吃瓜比較多就容易出現腹瀉,吃水果,除了吃梨以外,蘋果也是非常健康的水果,它是平性的。從中醫說食品有那麼幾系列,分別是熱性、溫性、涼性、寒性、平性。也就是在溫性裡邊最熱的變熱,在涼裡邊再涼點就變成寒性,如果不涼也不熱就是平性。所以根據不同節氣、不同的年齡段要吃不同性質的水果。秋天天氣已經開始慢慢變了,尤其中老年朋友本身機體功能逐漸衰退,容易出現胃寒。所以切忌深秋季節特別是冬天,少吃瓜類,多吃些蘋果。

多吃蜂蜜少吃薑

冬、秋兩季要多蜜少薑。蜂蜜一方面給人們帶來能量,另外它有大量的微量元素,像鐵、鈣、錫、錳等等。每天臨睡前半個小時到一個小時,吃一杯蜂蜜優酪乳,(糖尿病要減半),有助於睡眠,蜂蜜補充微量元素,補充維生素。另外蜂蜜還能緩解便秘,第二天我們就會感覺我們便秘一掃而光。相對蜂蜜而言,薑要少吃些,避免發汗傷害津液,保存體力。

多吃增加能量的食品

再說冬天非常寒冷,冬季要吃三高食品,高熱量、高蛋白、高維生素。也就是說多吃碳酸化合物,多吃一些蛋白質,比如說雞蛋、牛奶、肉類,其實鴨肉秋天吃比較好。如果我們一些老年朋友胃不舒服,想吃鴨肉又怕胃不舒服,所以做鴨肉擱點薑或者擱點當歸。冬天禦寒多吃高蛋白類,適當增加脂肪。

多吃雞肉,雞肉是溫性,含蛋白質非常豐富。而且雞肉它的營養成分可以防止得呼吸系統疾病,可以預防感冒。包括我們預防甲型H1N1流感。

盡可能吃滋陰潤燥的食品

比如梨,具有滋陰潤燥的作用。對於中老年胃寒的人群,吃梨有兩個方法,一冰糖梨,也就是把梨洗乾淨,中間清乾淨裡邊放三到五塊冰糖,放到鍋裡蒸熟,它具有滋陰、潤燥的作用,可以去秋冬帶來的不舒服。冬季皮膚變薄,皮脂腺分泌的物質減少,所以皮膚發幹、發癢,吃冰糖梨可以改善。第二個偏方花椒梨,有些朋友冬季很容易咳嗽,把梨從中間切開,把一些花椒粒撒在梨上,放到蒸鍋裡,水開了以後再蒸十分鐘,這時候把花椒去掉吃梨。連吃一周左右,你的咳嗽會得到治療,甚至還會痊癒。所以說冬季吃的水果第一是梨。