寒潮來襲 老薑熬湯助你防感冒

寒潮來襲，氣溫聚降，人很容易感冒，所以在家裡準備點防感冒的食物則是必需的了。而老薑剛是首選了。它不僅是家中的常備佐料，也是一種藥用價值很高的食物，對於預防感冒有很好的輔助作用。挑到好薑也是門學問。薑分兩類：嫩姜和老薑。

嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣。

挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。

嫩薑辣味小，口感脆嫩，一般可用來炒菜、醃製成糖薑等食品。比如生薑炒牛肉絲，牛肉鮮嫩爽滑，嫩薑淡淡的辛辣味也恰到好處。老薑味道辛辣，一般用作調味品。熬湯、燉肉時用老薑再合適不過。老姜藥用價值高，如預防感冒，就一定要用老薑，這也是為什麼說“薑還是老的辣”。