夏季養生食譜 四款食譜開胃消暑又瘦身
夏季養生食譜有哪些?進入夏季，開胃、瘦身、降暑成為了人們飲食關注的熱點話題，如何通過飲食來達到這些功效呢?夏季養生吃什麼好呢?今天小編為大家指點迷津，為大家精選了四款夏季養生食譜，清涼爽口，下面跟小編一起來學學這幾款美食的做法吧。
清新爽口----白灼蘆筍
蘆筍這個東西，據說有極高的營養價值。以前不是很常見，如今也算是普通了，只是與其他品種的蔬菜相比，價格還是蠻貴的。
材料：新鮮蘆筍1把(約500g)，清水適量，鹽適量，小米椒1個，食用油1大勺，蒸魚豉油2大勺
白灼蘆筍的做法
1、蘆筍洗淨去老根，切成兩段或三段，接近根部的一段削去老皮;小米椒傾斜切片備用;
2、鍋中坐水，大火燒開，加入少許鹽;
3、下入蘆筍段，保持大火汆燙20到30秒鐘;
4、撈出，立即放入冰水中過涼;
5、撈出控幹水分備用;
6、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入小米椒片，小火煸炒至小米椒片顏色鮮紅;
7、加入蒸魚豉油(或鮮味醬油)，繼續小火煮至冒泡;
8、將蘆筍擺盤，趁熱澆上燒好的豉油汁，即可。
特別提示
1、蘆筍是很鮮嫩的蔬菜，有筒子說吃起來有“渣”，是因為根部老莖的外皮比較粗老，只要把這層外皮削掉就解決了。當然也可以切除扔掉，只是太浪費，不好。
2、汆燙蘆筍時掌握：寬水、大火、快汆，水中加鹽、出鍋後過涼，都是為了保持蘆筍的鮮綠和脆嫩。
3、澆汁時，也可以將醬油直接澆在蘆筍上，再澆上熱油。但我發現，醬油在熱油中煮滾再澆汁，更出味兒，不妨一試。
夏季減肥首選----油醋汁蔬菜沙拉
相比于沙拉醬，這個油醋汁熱量可以說是特別低，再配上清脆可口的蔬菜，絕對是夏季減肥的首選。這個油醋汁只是簡版的，想要調配正宗的油醋汁可以自己去網上搜集方子。
油醋汁蔬菜沙拉
原料：紫生菜100g，西生菜100g，甜椒半個，北極蝦8個，蘆筍5棵，荷蘭黃瓜1根
配料：橄欖油2湯匙，醋1/2茶匙，糖1/2匙，黑胡椒碎1/2茶匙，檸檬汁5滴，鹽適量
油醋汁蔬菜沙拉的做法
1.鍋里加水燒開，蘆筍斜切成段入鍋焯燙10秒，然後撈出過涼瀝幹水待用。
2.西生菜和紫生菜洗淨後瀝幹水，用手掰成塊。
3.甜椒切成條，北極蝦剝出蝦仁，將處理好的原料放進大點的容器。
4.將橄欖油，醋，糖，黑胡椒碎檸檬汁和鹽拌勻調成油醋汁。
5.食用前將油醋汁倒入，拌勻就可以食用了。
特別提示
1.醋最好是用義大利香醋，紅酒醋或者白酒醋，不過如果都沒有，用普通的國產醋也可以的，用蘋果醋或者米醋就可以。至於老醋和香醋不太建議用，顏色太深，最後做好的沙拉不好看。我這裡用的是米醋。
2.油醋汁的每樣配料分量都不是固定的，根據自己的口味做適當增減才能調出自己喜歡的味道。
3.蔬菜洗淨之後水分一定要徹底瀝幹，這樣做出來的沙拉吃起來才不會“水塌塌的”。我用了蔬菜甩水器，宜家的。
4.這個要吃之前再淋入油醋汁拌勻，否則口感不太好。
初夏時季沒食欲怎麼辦?---馬蹄炒肉片
原料：馬蹄100克、豬裡脊50克、豌豆50克、小紅辣椒適量(配色用)調料：澱粉5克、生抽5克、花生油10克、料酒10克、食鹽適量
馬蹄炒肉片的做法
1、裡脊肉切成薄片，加澱粉、生抽、料酒混合醃制十分鐘。
2、馬蹄去皮洗乾淨切片，小紅辣椒切小圈。
3、豌豆用水焯斷生後撈出瀝幹水份。
4、做這道菜採用少油烹飪法，先把肉片用水焯一下，變色後撈出瀝幹再進行烹飪。、熱鍋內放油，瘦肉放入煸炒，待肉片炒至變色後把馬蹄放入翻炒幾下，出鍋前把豌豆加入混合後加鹽調味完成。
清脆爽口，色彩搭配賞心悅目，很適合沒有胃口的初夏時季。
美食小提示
1、馬蹄生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，如布氏薑片吸蟲，所以不宜生吃，一定要洗淨煮透後方可食用。
2、馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒的孕婦來說不太適合。
夏季清火解暑第一菜：幹煸苦瓜
原料：苦瓜1根、豬肉餡50克、榨菜20克、蝦米10克、紅泰椒2只
調料：濃縮高湯1小勺、生抽醬油2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、白胡椒粉適量、香油1小勺、白醋1小勺、蒜蓉1大勺、蔥末1大勺
幹煸苦瓜的做法
1.備齊原料。
2.苦瓜洗淨，去瓤切成粗條，泰椒洗淨切小圈，蝦米用清水淘洗乾淨，瀝幹水分，榨菜切末備用。
3.炒鍋燒熱倒油，油溫4成熱放入苦瓜條用小火煸炒至苦瓜脫水，盛出備用。
4.鍋中留適量底油燒至5成熱，放入蒜蓉、紅椒圈、榨菜末、蝦米，豬肉餡炒出香味。
5.倒入苦瓜條。
6.烹入料酒，加濃縮高湯，醬油、香油炒勻。
7.再加入白糖。
8.加少許白胡椒粉炒勻關火。
9.趁熱沿著鍋邊烹入白醋。
10.撒入蔥末拌勻即可。
美食小提示：
1、煸炒苦瓜時可根據個人口味適當延長或者縮短煸炒時間，使苦瓜達到自己滿意的軟硬口感，
2、個人認為不要煸的太幹，有一點水分口感更好。
3、如果不能接受苦味太重，可以先將苦瓜焯一下水，這樣能去掉大部分苦味，但是清火效果也會打折扣。
4、白醋需沿著鍋邊倒入，利用鍋的溫度讓醋味揮發出來，以達到最佳口感。