肯德基冰塊細菌超標 經常食用引發多種疾病

導語：近日央視報導，肯德基冰塊品質差，細菌多勝過馬桶水，此消息一出立刻受到人們的高度關注。檢測結果發現，肯德基、真功夫的冰塊菌落數量高於馬桶水數倍。那麼食用此類冰塊會引起什麼樣的疾病呢?洋速食的品質都是那麼差麼?接下來小編就為大家帶來相關知識。

肯德基冰塊問題多

對此，肯德基昨天在微博發出道歉信，稱“正瞭解情況”。麥當勞與真功夫則表示，已就此事件啟動了內部調查。央視前日報導稱，記者分別從麥當勞崇文門店、肯德基崇文門店以及真功夫崇文門店買來可食用冰塊，同時抽取馬桶水箱水樣品後，送往北京理化中心進行對比檢測。

檢測結果顯示，3家速食店的大腸菌群、金黃色葡萄球菌以及沙門氏菌群均符合國家標準，而菌落總數則超標。麥當勞崇文門店冰塊菌落總數為120個每毫升，高於國家標準，低於馬桶水箱水;真功夫冰塊菌落總數為900個每毫升，高於國家標準8倍，高於馬桶水箱水5倍;肯德基食用冰塊菌落總數高達2000個每毫升，高於國家標準19倍，高於馬桶水箱水12倍。

肯德基：嚴格消毒、深表歉意

肯德基在官方微博中表示，十分抱歉出現這樣的情況。公司品管部門已經到該餐廳瞭解情況，並監督餐廳立即按照標準嚴格清潔消毒制冰機和相關設備。肯德基再次深表歉意。

麥當勞：生意紅火無異常

昨天，在麥當勞崇文門店，顧客在甜品站視窗前排起了不短的隊伍。記者發現，顧客點的飲料中多數含有冰塊。一些顧客表示，平時在餐廳吃飯，那些冰塊都不知是否衛生，覺得無所謂。麥當勞官方微博昨天下午發佈消息稱，“已在第一時間開展營運自查，包括冰塊的相關設備及操作規範。麥當勞感謝媒體及消費者的監督。”

肯德基冰塊細菌超標可引起痢疾等疾病

菌落總數超標，就意味著有致病菌的機會就增加了，甚至還可能造成食物腐爛、變質。北京農學院食品科學與工程系副教授丁軻稱，人體食用這些菌落超標的食物後，也會破壞人體中有益的菌群，引起痢疾、拉肚子、腹瀉等疾病，故不宜食用。

有業內專家分析認為，冰塊受到污染的原因包括制冰水受到污染、制冰機清潔消毒不徹底等，建議採用制冰機制冰的餐廳要對制冰水進行嚴格過濾，並對制冰機定期清洗消毒。針對採購袋裝食用冰的餐廳，則應加強對採購產品的資訊追溯管理。

中國農業大學副教授朱毅則認為，3家速食店所用的冰塊不會立即引發消費者出現健康問題。不過，菌落總數雖然不能直接反映食品能否食用或食品的安全係數，但反映了這個食品在生產過程中污染控制做得並不好。

冰塊究竟髒不髒?這樣的問題其實並不只有國內媒體關注。上個月，英國《每日郵報》也曾做過報導，和國內這檔互動調查節目得到的調查結果相似。報導中稱，英國超過六成的餐飲連鎖店提供的冰塊細菌總量，甚至超過取自馬桶水箱的水。那麼，菌落總數超過了“馬桶水”是否就說明冰塊很髒呢?朱毅認為，馬桶水箱裡的水它本身就是自來水，它會超標的可能性並不大。

據檢測肯德基冰塊細菌嚴重超標

按照國家相關規定，食用冰塊每克樣品中含有的細菌菌落總數應小於100個單位每毫升。這些冰塊是否存在超標現象呢?

“根據國標GB4789按照步驟來做的，采四個樣本和自來水做對照。”浙江工業大學食品生物科技實驗室的工作人員介紹，這次試驗是依據國家衛生部在2010年發佈的食品微生物學檢驗菌落總數測定辦法來進行的。

在實驗室內對冰塊進行取樣後，在37攝氏度的恒溫環境下，通過培養基培養36個小時，以此來檢測冰塊中細菌的數量。而根據國家關於冷凍飲品的強制標準，食用冰塊的菌落總數應該小於100cfu每毫升。

36個小時之後，實驗結果為德克士的細菌總數濃度是425cfu每毫升;肯德基是4000cfu每毫升;麥當勞是40cfu每毫升;星巴克是70cfu每毫升。