8字連鎖店叉燒包菌落超標

導語：廣州市工商局曝光了一大批不合格食品。“晨光”優酪乳、“溫氏乳業”鮮奶、“天虹”開心果、“皇冠瑪莉奧”鹹肉蛋黃粽、“合口味”豆沙梘水粽、“福蔭”豆腐、屈臣氏公司的桶裝水、8字連鎖店的叉燒包、幸運樓的鹹肉粽等眾多名牌上黑榜。

21日，廣州市工商局公佈第二季度流通環節13類食品抽檢結果，廣州市質監局同時發佈今年第八批共12類食品日常抽檢結果。飲用水、豆製品、散裝熟食中不合格產品多為菌落總數、大腸菌群等微生物指標超標。散裝熟食、桶裝水的合格率偏低，火爐山天然飲用淨水還含有致癌物溴酸鹽。

天虹開心果黴菌超標

今年5月，廣州市工商局委託法定檢驗機構對全市中小型商場、超市、便利店等銷售的炒貨食品及堅果製品進行了抽檢，共4批次實物品質不合格。其中，佛山南興果仁製品有限公司生產的天虹原味開心果黴菌超標;安徽真心食品有限公司生產的真心香瓜子過氧化值不合格。

炒貨食品及堅果製品含油脂較高，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射以及微生物及酶等作用，會導致過氧化值升高超過衛生標準，如發生嚴重的變質哈喇時，會導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據瞭解，菌落總數、大腸菌群、黴菌、酵母等都屬於微生物指標，微生物指標可反映食品被細菌污染的程度。

家樂廚等三種食用油不合格

今年6月，廣州市工商局委託法定檢驗機構抽檢食用油，實物品質合格率為85.0%。其中，食用植物油40批次，10批次不合格，實物品質合格率僅75%。相關負責人表示，與第一季度相比，檢測合格率有所下降。

不合格的包括廣東省佛山市瀾興植物食用油有限公司生產的家樂廚壓榨花生油，成都康泰油脂有限責任公司生產的福園香純正壓榨菜籽油，廣州市康順食品有限公司生產的禦品香濃香花生油。

不合格原因主要為棕櫚酸、亞油酸不合格。專家解釋，酸值是衡量含油脂食品氧化酸敗程度的重要衛生指標，油脂的酸敗就使得油脂分解產生脂肪酸、醛類和酮類等化合物，容易導致食品色、香、味發生改變，即俗稱的“哈喇味”，酸敗的氧化產物如醛、酮等還具有一定毒性，能影響人體正常新陳代謝，從而危害身體健康。

“火爐山”淨水致癌物超標

今年5月，廣州市工商局委託法定檢驗機構對市場上銷售的桶裝水、瓶裝水、含乳飲料、奶茶飲料等進行抽檢，實物品質合格率為82.61%。

值得一提的是，桶裝飲用純淨水抽檢17批次，僅10批次合格。桶裝飲用天然淨水抽檢12批次，僅5批次合格。合格率非常低，廣州屈臣氏食品飲料有限公司生產的“涼一族”飲用礦物質水也存在菌落總數超標問題。此外，廣州八奇飲用水有限公司生產的“火爐山”飲用天然淨水檢出致癌物溴酸鹽超標。

臭氧消毒是桶裝水生產加工過程中常用的消毒手段之一。利用臭氧消毒時，臭氧會快速同水中的溴離子反應生成溴酸鹽。臭氧投加量越高，溴酸鹽產生量也越高。夏季高溫高濕天氣對微生物的滋生更為有利，企業為了保證“無菌”，可能會加大了消毒力度，投入更多臭氧。如果臭氧投加量控制不恰當，就易導致溴酸鹽超標。

福蔭山水豆腐菌落超標11倍

今年6月，廣州市工商局委託法定檢驗機構對市場上銷售的豆製品進行了抽檢，實物品質合格率為84.06%。

值得一提的是，知名豆製品品牌“福蔭”被檢出三批次豆製品不合格。分別為：深圳市福蔭食品集團有限公司豆製品生產中心生產的手工老豆腐、廣州市福林食品有限公司生產的山水豆腐、蛇口上海副食品股份有限公司生產的白乾。不合格主要原因是微生物指標超標。其中，廣州市福林食品有限公司生產的福蔭山水豆腐的菌落總數實測值為8.9×103(450g/盒，2013.06.28)，菌落總數(cfu/g)的標準值應為≤750。超標達11倍。

晨光原味優酪乳酵母超標

今年5、6月，廣州市工商局委託法定檢驗機構對全市批發市場、商場、超市等經營主體銷售的滅菌乳、巴氏殺菌乳、發酵乳等乳製品和含乳食品進行了抽檢，發酵乳、巴氏殺菌乳、麥片等三類食品共計11批次不合格，其中，晨光原味優酪乳酵母不合格，食用酵母超標的食物可能會引起腹瀉，危害人體健康。溫氏乳業鮮牛奶菌落總數超標，而皇巢牛奶加鈣燕麥片黴菌超標。

涼拌豆干僅三成合格

散裝熟食共抽取樣品122批次，實物品質合格率為55.74%。其中，合格率最低的是涼拌豆干，僅為33.3%。廣州市8字連鎖店有限公司大沙頭路糧油食品店順味叉燒大包也檢出菌落總數超標。廣州市工商局昨日介紹，已對檢測不合格的食品採取了下架、封存，立案查處等措施。記者帥鵬坤

部分不合格食品資訊匯總

樣品名稱 標稱生產單位 生產單位位址 標稱商標 型號規格 生產日期或批號 不合格項目

原味開心果 佛山南興果仁製品有限公司 佛山市順德區龍江鎮南坑路222號 天虹 155克/罐 2012-12-19 黴菌

香瓜子 安徽真心食品有限公司 合肥市肥東縣新城開發區 真心 300g/包 2013-03-04 過氧化值

壓榨花生油 廣東省佛山市瀾興植物食用油有限公司 佛山市南海區獅山白沙橋王芝朗工業區南座三棟 家樂廚 5L/瓶 2012-11-03 棕櫚酸、亞麻酸

純正壓榨菜籽油 成都康泰油脂有限責任公司 郫縣新民場鎮永盛村3組 福園香 4.5L/桶 2013-06-08 棕櫚酸、亞油酸、亞麻酸

禦品香濃香花生油 廣州市康順食品有限公司 廣州市荔灣區海南赤崗西約458號 禦品香 900ml/瓶 2013-02-28 相對密度、棕櫚酸、亞麻酸、花生酸

手工老豆腐 深圳市福蔭食品集團有限公司豆製品生產中心 深圳市寶安區西鄉鶴洲工業區北四路一號 福蔭 380克/盒 2013-06-26 菌落總數

山水豆腐 廣州市福林食品有限公司 廣州市海珠區華洲路48號之一、之二 福蔭 450g/盒 2013-06-24 菌落總數

白乾 蛇口上海副食品股份有限公司 深圳市南山區招商街道蛇口工業五路1號 福蔭 稱重銷售(散裝) 2013-06-25 菌落總數、大腸菌群

鮮牛奶 廣東肇慶市鼎湖溫氏乳業有限公司 廣東省肇慶市鼎湖區蓮花鎮 溫氏乳業 236ml/杯 2013-05-07 菌落總數

淳美酸牛奶(原味) 深圳市晨光乳業有限公司 深圳市光明新區光明辦事處南區 晨光 180g/杯 2013-04-14 酵母

牛奶加鈣燕麥片 桂林養和堂天然保健飲品有限公司 桂林荔浦縣荔城鎮民營工業開發區(荔桂路) 皇巢 700克/包 2013-01-14 黴菌

豆沙梘水粽 福建合口味食品工業有限公司 福建省漳州市詔安縣深橋鎮雨亭168號 合口味 240克(2只裝)/袋 2013-05-04 大腸菌群

飲用天然淨水 廣州屈臣氏食品飲料有限公司 廣州經濟技術開發區錦繡路38號 涼一族 18.9L/桶 2013-09-17 菌落總數

飲用天然淨水 廣州八奇飲用水有限公司 廣州市天河區廣汕一路288號 火爐山 18.9L/桶 2013-05-24 溴酸鹽(BrO3-)