老姜嫩薑大不同 教你怎麼挑好薑

俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞大夫開藥方。”“常吃生薑，不怕風霜。”生活中的薑除用作調味劑、小食品外，在美容、保健方面也顯示出它獨特的風味和魅力。

生髮防脫髮

用生薑濃縮萃取液或者直接用生薑塗抹頭髮，其中的薑辣素、薑烯油等成分，可以使頭部皮膚血液迴圈正常化，促進頭皮新陳代謝，活化毛囊組織，有效地防止脫髮、白髮，刺激新發生長，並可抑制頭皮癢，強化發根。有人用生薑直接塗抹頭部斑禿患處，連續幾天，禿髮處可生出新發。

含生薑成分的洗髮水，有清潔頭皮、祛除頭屑、防治脫髮等功效。特別在冬天，用來洗頭並配合頭皮按摩，感覺輕鬆暖和。而用生薑或乾薑煮水泡腳，全身氣血通暢，溫暖舒暢。

美容防衰老

生薑含一種類似水楊酸的化合物，相當於血液的稀釋劑和抗凝劑，對降血脂、降血壓、預防心肌梗塞有特殊作用。因此，生薑可防衰老。姜辣素有很強對抗脂褐素的作用，生薑切片或切絲，在沸水中浸泡10分鐘後，加蜂蜜調勻，每天一杯，可明顯減少老年斑。也可以將生薑切碎拌少量的鹽長期食用，祛斑效果也不錯。

生薑辣素對心臟、心血管有刺激作用，可以加速血液流動，促使排汗，帶走體內多餘的熱量，具有排毒、養顏、減肥的作用。以香醋浸姜製成的保健醋，酸中帶薑香，飯前用能開胃，助消化，軟化血管，所以受到許多人的喜愛。

薑分兩類，嫩姜和老薑。嫩薑一般指新鮮帶有嫩芽的薑。薑塊柔嫩，水分多、纖維少，顏色偏白、表皮光滑，辛辣味淡薄。老薑外表呈土黃色，表皮比嫩薑粗糙，且有紋路，味道辛辣。挑姜時，需要注意三點：首先，別挑外表太過乾淨的，表面平整就可以了。其次用手捏，要買肉質堅挺、不酥軟、薑芽鮮嫩的。最後，還可用鼻子聞一下，若有淡淡的硫黃味，千萬不要買。老薑味道辛辣，一般用作調味品，熬湯、燉肉等。如預防感冒，一定要用老薑，這也是為什麼說“薑還是老的辣”。