用開水洗筷子也不一定衛生

餐館、速食店、路邊攤上，一次性筷子隨處可見。在使用之前，大多數人都習慣用開水燙一燙，以達到消毒的目的。實際上，用開水洗一次性筷子並不能有效殺菌。近日，珠海市文園中學3名中學生就此問題做了一項實驗，引起了廣泛關注。

實驗者對不同材質的一次性筷子進行微生物含量檢測後發現，不管是木質還是竹質，其細菌和黴菌含量都嚴重超標。按一雙筷子10克左右計算，木質一次性筷子的細菌含量超標近24倍，黴菌含量超標32倍；竹質一次性筷子的細菌含量超標近52倍，黴菌含量超標32倍。此外，實驗所用的培養基中還長出了幼蟲，由此可以推斷一次性筷子中還含有蟲卵。實驗還發現，用開水燙後，筷子的細菌含量雖有所下降，但依然超標18倍。經過茶水和溫水處理後筷子的細菌含量分別是衛生標準的21倍和26倍。

國際食品包裝協會秘書長董金獅說，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一是溫度，二是時間。一般來說，致病性大腸桿菌、沙門氏菌等，多數要經100℃高溫作用1~3分鐘或80℃水加熱10分鐘才能死亡。所以，用開水洗一次性筷子不能有效殺菌。

除了一次性筷子的衛生問題，更讓董金獅擔心的是它的安全隱患。如果筷子遇水變黃或有刺鼻氣味，有可能被硫磺薰蒸漂白過。正規廠家生產的合格一次性筷子多取材於木材或毛竹，本身含有木素，遇水溶解可能令水變成淺黃色，這種情況一般不會對人體造成危害。按國家規定，竹質一次性筷子允許用食品級的硫磺薰蒸漂白，但每公斤筷子上的二氧化硫殘留量應不超過600毫克，而木筷子則不允許用硫磺薰制。如果筷子太白，也可能使用了雙氧水或氯氣漂白。雙氧水有強烈的腐蝕性，易腐蝕口腔、食道甚至胃腸造成。

從氣味上來看，合格的一次性筷子帶有原材料本身的木香或竹香。如果打開包裝後聞到一股刺鼻的酸味，就有可能是硫磺的味道。如果筷子上面有墨綠色或黑色的斑點，就是發黴變質的表現。

董金獅透露，有些無良廠家會回收使用過的一次性筷子，簡單清洗後削掉外層污垢，再次出售。如果一次性筷子比正常的短且細，易折斷，或是兩根沒有連在一起，就要當心了，它們很有可能經過了“再加工”。

董金獅呼籲，無論是為了環保還是健康，大家最好拒絕一次性筷子。外出就餐，首選自帶筷子，然後是餐館提供的消毒筷，使用前可以用開水燙一燙。如果一定要用一次性筷子，可以按照上述方法進行辨別後再使用。