生山楂致病，熟山楂才治病

生山楂中所含的鞣酸與胃酸結合很容易形成胃石，很難消化掉。如果胃石長時間消化不掉就會引起胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔。因此，應該儘量少吃生的山楂，尤其是胃腸功能弱的人更應該謹慎。如果想吃可以將山楂煮熟後再吃，熟山楂中的鞣酸已經轉化了。除山楂外凍柿子、黑棗也易引起胃石。