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喝千滾水真的就會中毒?

網路上盛傳,開水房或者鍋爐燒出來的水由於反復煮沸,會導致亞硝酸鹽等有害物質增多,有毒的亞硝酸鹽還會造成機體缺氧,嚴重者甚至死亡。喝千滾水真的會中毒嗎?

國家二級公共營養師鞏宏斌表示,千滾水中毒話題主要集中在亞硝酸鹽上,它味道微咸,易溶于水,外觀和味道都與鹽相似,廣泛用於工業、建築業中,肉類製品也會將它用於發色劑,但用量控制非常嚴格。由於亞硝酸鹽引起食物中毒的幾率較高,國家對亞硝酸鹽的使用有嚴格的控制。

自來水中怎麼會有亞硝酸鹽呢?人們飲用的水來自天然的地表水或地下水。因為硝酸鹽、亞硝酸鹽易溶于水,地表水中的硝酸鹽、亞硝酸鹽也可能會慢慢滲透到地下水中;另外,水源中含有的硝酸鹽,也有可能被微生物污染,轉變為亞硝酸鹽。

千滾水真的會引發中毒嗎?鞏宏斌介紹,通過水中的亞硝酸鹽中毒還真不容易。一般人體對亞硝酸鹽的一次性安全攝入量為每公斤體重0.2毫克,生活飲用水衛生標準中,規定亞硝酸鹽含量不超過10毫克/升,如果你一次性飲水不超過10升,那麼就是安全的。此外,千滾水導致“亞硝酸鹽”含量升高的說法同樣只是一種推測。很多實驗結論:隨著煮沸次數的增加,水中的亞硝酸鹽含量並無明顯上升趨勢,所測試千滾水水樣的亞硝酸鹽含量,均低於我國《生活飲用水衛生標準》(GB5749-2006)中規定的亞硝酸鹽含量限值10毫克/升。