千餘噸病死豬肉，怎樣檢測豬肉好壞？

最近網上曝出了查獲千餘噸的病死豬肉，這對我們人民的生活健康確實是個危害，那麼在生活中，我們該怎麼去鑒別這些豬肉，以保障我們身體的健康呢？今天小編就和大家一起聊聊這方面的知識！

我們首先必須知道新鮮的肉和不新鮮肉的區別：

新鮮肉：白色的脂肪光亮，肉質上面有光澤，紅色比較均勻，外表微幹或者出現微濕潤，用手指壓在瘦肉上的凹陷能立即恢復，彈性好。

不新鮮肉：脂肪少光澤，肌肉顏色稍暗，外表乾燥或粘手，彈性差，稍有氨味或酸味。肉的脂肪失去光澤，肌肉切面濕潤，呈暗紅色，有腐敗的味道。冬季低氣味，通過加熱，變質氣味會散發出重味。

通過新鮮的肉和不新鮮肉的概念後，你可以使用以下五種方法來區分它們：

一是看皮膚。健康豬肉皮膚無瘢痕；死豬肉皮膚往往有紫色出血點，甚至出現暗一點的紅色，同時彌漫性的出血。

二是氣味。新鮮豬肉氣味正常；肉不論在肉的表面有血腥味，或深的腐臭味和其他異味。

三是看彈性。新鮮肉的肉質緊密而有彈性，指壓凹陷後立即恢復；肉因其嚴重的分解。組織在不同程度上失去彈性和腐爛，用我們的指頭進行按壓後，不僅不能恢復，有時手指還可以直接按破肉皮。

四是看脂肪。新鮮肉的脂肪呈白色或乳色，有光澤；死豬肉脂肪的紅色，黃色或綠色等顏色異常。

五是看肌肉。健康的瘦肉一般分為紅色或粉紅色，色澤鮮豔，很少有液體流出；病死豬肉顏色紅紫，暗，暗紅色的汁滲出擠壓。

以上的這些小方法可以幫助你通過“看，聞，按”的方式來區分肉質，同時，在豬肉產品購買的消費者必須清楚地看到豬肉或掩蓋檢疫印章，這樣才能有效的保障我們的健康生活！