挑燕麥片別信廣告語 雀巢優麥添加劑高達11種
導語：燕麥片你肯定喝過，但複合燕麥片你喝過嗎?最近曝出雀巢優麥添加劑多達11種，複合燕麥片噱頭多但不營養的說法，事實是怎樣的，我們一起來看看吧。
燕麥片
燕麥片營養價值十分豐富，而且對心血管疾病、糖尿病、三高等都具有調節作用。1997年，美國食品與藥品管理局(FDA)發佈聲明指出，燕麥中的可溶性膳食纖維可顯著降低心血管發病率，適量攝取可以降低血清中的血脂濃度，進而降低冠心病的發病危險。正是由於燕麥片的健康效應，才使得很多消費者都對燕麥片情有獨鍾。純燕麥片的成分十分簡單，但需要煮制，很多消費者還是傾向于選擇即溶型的複合燕麥片。
究竟純燕麥片和複合燕麥片哪個更好，複合燕麥片又真的更健康嗎?搜狐健康購買了亨利、西麥、悅活、雀巢優麥、鋤禾、桂格6大品牌的複合燕麥片，從營養、形態、口感等多個方面進行了評測。
複合燕麥片噱頭多不營養 雀巢優麥添加劑多達11種
國內市場上常見的複合燕麥片多是由幾種穀物或乾果混合而成的，如小麥、大米、玉米、大麥等，其中燕麥片只占一部分。值得注意的是，很多複合燕麥片加入了大量的白砂糖、麥芽糊精、奶精(植脂末)等成分，以改善燕麥片的口感和即溶性。但加入白砂糖和麥芽糊精反而會降低燕麥的營養價值，增加熱量，提高血糖上升速度;加入奶精則不利於心血管健康，因為奶精中含有部分氫化植物油，其中的“反式脂肪酸”成分促進心臟病的發生。
複合燕麥片中添加劑也十分多。以雀巢優麥3合1即食牛奶燕麥片為例。除了燕麥(31%)、大米粉、白砂糖、乳清粉、脫脂奶粉(1%)、玉米油、各種維生素和食用香精外，還有11種添加劑。在西麥核桃高鈣營養燕麥片中，除了燕麥片(30%)、白砂糖、麥片、植物油、核桃粉(5%)、食用鹽和食用香精外，還有7種添加劑。
複合燕麥片在包裝和名字上下了不少功夫，製造出許多噱頭，但只要注意觀察配料表和營養標籤，這種產品的真正營養就一目了然了 。
噱頭1：牛奶燕麥片僅加1%奶粉
為了強調產品特色，複合燕麥片的名字中通常會加一些定語，如“牛奶”、“核桃”。但是，牛奶、核桃加入了多少呢?詳細還得看配料表。雀巢優麥3合1即食牛奶燕麥片，脫脂奶粉的加入量是1%;西麥核桃高鈣營養燕麥片，核桃粉的加入量是5%。如果消費者是沖著牛奶和核桃才買這種燕麥片的，則還不如自己動手搭配的好。
噱頭2：澳大利亞燕麥營養並無特別
西麥、悅活、雀巢優麥、桂格的燕麥片產品都特別標注了產地為澳大利亞，“這只是為了迎合消費心理，根據我們的前期研究，澳大利亞產區的燕麥，和國產燕麥在營養品質上並無顯著性差異，只是燕麥片的外觀品質可能更好一些。”中國農業科學院農產品加工研究所周素梅研究員這樣介紹道。
噱頭3：高鈣是否屬實還要看營養標籤
在本次評測的6款複合燕麥片中，西麥和桂格都標注了是高鈣產品。那究竟是不是高鈣產品的鈣含量就真的高呢?根據預包裝食品營養標籤通則，固體食品中鈣含量必須≥240mg/100g，才允許標識高鈣。通過觀察營養標籤，鈣含量最高的是桂格，為519mg/100g;其次是雀巢優麥，480mg/100g;排在第三的是西麥和鋤禾，均為300mg/100g;悅活的鈣含量最低，為88mg/100g。雀巢優麥比標注了高鈣的西麥燕麥片的鈣含量更高。
當然，吃燕麥片時搭配不同的食物，對於平衡營養很有幫助。燕麥片搭配什麼更健康呢?周素梅研究員建議：“在燕麥片中加入水果乾等可以改善產品風味，使燕麥片更易於為人們所接受;從改善穀物蛋白營養的角度，則比較好的搭配是燕麥與豆類、杏仁、花生等，可以從數量和品質上彌補燕麥蛋白的不足。”
複合燕麥
複合燕麥片重點看燕麥含量：悅活最多西麥最少 亨利、鋤禾未標識
作為一款燕麥片產品，我們重點關注的就是燕麥含量。許多商家都在配料表中標明瞭燕麥含量。本次評測中，燕麥含量最高的是悅活，達到了66%。西麥、雀巢優麥和桂格的燕麥含量均在30%左右。這意味著在雀巢優麥、西麥中，7成都是添加物。亨利和鋤禾則未標注燕麥含量。
燕麥片中具有降血脂等健康益處的β-葡聚糖是一種可溶性的膳食纖維，對於一款以燕麥為主料的麥片來說，膳食纖維可以粗略的反應β-葡聚糖的含量。從營養標籤中可以看到，膳食纖維含量和燕麥含量也基本對應，膳食纖維含量最高的是悅活，為8.3g/100g;最低的是鋤禾，僅3.0g/100g。
挑燕麥片別信廣告語 燕麥片品質與漂浮與否無關
打開包裝，先觀察各燕麥片的形態。亨利是一款水果乾和燕麥片混合的產品，能夠清晰的看到葡萄乾、香蕉片、燕麥片等成分。西麥、悅活、雀巢優麥、桂格，都是燕麥片散落在白色粉末中。這白色粉末，就是大米粉、白砂糖、麥芽糊精、奶精(植脂末)等。鋤禾以白色粉末為主，燕麥片磨的較為細小，不易區分。
取一份複合燕麥片倒入杯中，加入200mL沸水沖泡攪拌，觀察燕麥片沖泡後的狀態。各品牌燕麥片的即溶性都不錯。等待2分鐘左右，複合燕麥片即可食用。亨利的燕麥片是直接將水果乾和燕麥片混在一起的，即使在沖泡後也還能看出原來的狀態，口感上也是各自的味道分明。西麥的口感較為潤滑。悅活純淨白的幾種食材的味道搭配不太協調統一，且總體感覺比較油膩，酸味略突出。
雀巢和桂格同為牛奶味燕麥片，桂格的牛奶香味更突出些。鋤禾有比較明顯的大米味道，質地不夠稠厚，沖泡後水和燕麥片分離，並不是一個整體。
曾有廣告語說“好麥片，7成浮在上面”，這樣挑選燕麥片靠譜嗎?小編請教了周素梅研究員，“燕麥片的營養和浮不浮在水面上沒有任何關係，沖泡後是否漂浮只是簡單的物理學問題。燕麥片的營養主要還是指的可溶性膳食纖維的含量。這通過燕麥片沖泡後是否漂浮是看不出來的。”周老師介紹道。據小編觀察，燕麥片漂浮還是沉底，和燕麥片的大小關係比較密切。
如亨利，燕麥片形狀完整，基本沉在杯子底部。而西麥的燕麥片較為碎散，浮在上層的較多。燕麥片更為碎小的雀巢和鋤禾，則在杯中從上到下，分佈十分均勻。
燕麥怎麼吃
燕麥片還是純的好 複合燕麥片增健康風險
純燕麥片產品成分單一，煮熟後會比較粘稠，吃起來也沒有那麼柔滑，甚至還有點刺口，但這正是純正燕麥片的味道。複合燕麥片在口感和即溶性上都更勝一籌，但經過加工，燕麥中的維生素和礦物質均有損失。而且，添加了大量白砂糖、麥芽糊精、奶精(植脂末)的複合燕麥片不但不能發揮燕麥的健康益處，還會帶來發胖、增加心血管疾病隱患等新的健康問題。因此，選燕麥片還是純的好。因此，從健康的角度考慮，選取燕麥片還是純的好。即使為了改善口味，選擇了複合燕麥片，也要儘量選擇燕麥含量高、不含奶精、低糖的才更健康。
燕麥片的功效與作用
燕麥和小麥是兩種不同的穀物。小麥通常被碾磨成“白麵粉”，外層的大量營養物質會損失。純燕麥片本身就是全穀，沒有經過除去外層部分的處理，所以它無需聲明“全麥”與否。而且，純燕麥片的營養價值遠高於全麥麵粉。一定要注意，產品中燕麥片的比例越高，則產品的營養價值越高。含有較多米粉、玉米之類成分，則營養價值會打折扣。
從健康角度來說，自己煮的更好一些。因為煮的燕麥片可以提供最大的飽腹感，血糖上升速度最慢。同時，這些需要煮的燕麥片中沒有加入任何添加成分，如砂糖、奶精、麥芽糊精、香精等。一些速食純燕麥片只要一兩分鐘加熱即可，它們也是比較好的選擇。自己動手加牛奶並不麻煩，總比吃加了奶精的產品健康得多。
那些一沖即食的產品迎合了消費者對於方便和美味的需求，而這種需求並不見得和健康價值一致。例如，這類產品大多都加入了糖分和糊精，不僅降低營養價值，而且會讓燕麥片低血糖上升速度和高飽腹感的優點受到損失。也有很多這類產品加入了植脂末(奶精)，會讓燕麥片有益預防心血管疾病的好處打折扣。
功效與作用
燕麥片的功效：
收斂止血，固表止汗。用於吐血，血崩，白帶，便血，自汗，盜汗。
燕麥片的作用：
1、燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅――心腦血管病起到一定的預防作用;
2、經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;
3、燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;
4、它還可以改善血液迴圈，緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;
5、 燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。
燕麥(裸燕麥)又稱蓧麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品，燕麥片即精選塞北高寒山區的裸燕麥加工製成的綠色食品。營養素不但含量高，而且品質優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。
燕麥的功效與作用
燕麥並不是“天外來客”般的稀世珍品，其實它已經伴隨我們有兩千多年的歷史，是一種全球化種植的糧食作物。由於它所具有的良好營養價值和獨特口味，燕麥在當代受到越來越多的關注。我國有關部門正在努力推進燕麥成為繼小麥和水稻之後的“第三主糧”。
第一招：燕麥最適早餐食
食用燕麥的第一個也是最重要的就是：請在早餐時作為主糧食用!當然，對於許多需要熬夜加班的白領朋友們來說，一碗燕麥粥也是不錯的宵夜選擇。這是由燕麥食品本身的營養特徵決定的。
在早餐時食用燕麥作為主糧，既能提供充足熱量、補充人體所需的蛋白質，更能依靠膳食纖維的獨有功效，控制消化速度的平穩，協助人體保持正常的血糖水準，讓消化系統在其後的一整天裡持續而順暢地為人體提供能量。早餐食用足量的燕麥，也就為一整天的健康消化提供了良好的“催化劑”。
第二招：清淡爽口是前提
初次嘗試燕麥食品的朋友，可能會感到燕麥的口味較淡。有的朋友不適應這種清淡口味，會在燕麥粥中加入大量的油鹽薑蔥或葷菜，或者放大量食糖調味。有朋友認為，既然我國傳統種植的燕麥還有一個“油麥”的別名，那麼它一定是很“吃油”的食品。
大量研究表明，在早餐時段不宜攝入過多的油脂和無機鹽，而過量的糖分攝取則是任何時段都不可取的，這些過量的調劑事實上破壞了燕麥調整人體消化節奏的固有作用，抵消了燕麥在活化人體心血管、調整血糖濃度等方面的獨特功效。
第三招：火候適度味更佳
“煮食型”的燕麥食品，煮沸時間也以不超過3分鐘為宜;如使用微波爐來烹飪，則應用沸水浸泡後，加熱1分鐘即可。在大家從超市里購回的燕麥片食品中，大部分已經加工成“免煮”類型。以西麥的速食燕麥片為例，它在生產加工的過程中已經經過3S熟化工藝和低溫烘烤處理，確保了營養成分不流失。對於這樣的產品，甚至不需要動用明火烹飪，只需要加入沸水浸泡3分鐘，即可做出芬芳四溢、營養齊備的燕麥粥來。