白熱化的黑白營養大戰

據悉，日前在廣大網友之間對於黑營養白營養的討論愈演愈烈，各大門戶網站也特意為了黑白營養大戰的話題做了相關的專題。而中國著名的搜尋引擎網站對於此話題的搜索結果也達到了205000之多。在一周之內，在國內知名的門戶網站的微博討論中，有近千網友參與了對黑白營養大戰的討論。參與此話題投票的近915網友，其中支持黑營養的網友多達728人之多。

黑白分明，一黑到底

“白色食品”是指本身色澤潔白或顏色較淺的食物，包括多種經加工後的糧食、根莖類蔬菜和一些顏色淺淡的禽肉類和水產類食物。相對其他幾種顏色的食物來說，白色食物往往缺少人體所必需的氨基酸，因此其營養價值要稍差一些，但卻是三大營養素——化合物、優質脂肪和優質蛋白質的重要來源，能夠給人類提供最基本的營養物質。“白營養”是已為人熟知的健康營養，如奶粉、雞蛋和米飯等。但像奶粉、大米這類白營養最近總是頻頻出現問題，讓人們為之擔心。

“黑色食品”是指自然顏色相對較深、營養較豐富、結構較合理、具有一定調節人體生理功能的食物，經科學加工而成的一類食品。黑營養，是黑色食品營養的簡稱。現代醫學認為：“黑色食品”不但營養豐富,且多有補肝腎、強筋骨、暖腸胃、明目活血、利水解毒、烏髮美容等獨特功效。經大量營養學研究報告顯示，“黑色食品”保健功效除與其所含的三大營養素、維生素、微量元素有關外，其所含黑色素類物質也發揮了特殊的積極作用。如黑色素具有清除體內自由基、抗氧化、降血脂、抗腫瘤、美容等作用。

黑營養優勢明顯

據編者悉，網友普遍認為拋開白營養的食品安全問題不說，單就營養價值來說，黑營養就高出白營養一大截，對於目前處於的為身體減負，關愛腸胃的時代來說，網友更加願意吃更少的食物獲取更多的營養。當編者走訪專家並將此結果傳達給營養學的專家時，專家表示網友的想法很有道理，從營養學的角度來看，某些黑色食品的營養組成和營養含量確實高於白營養。

例如黑米具有滋陰補腎、健脾暖肝、補血益氣、增智補腦、增強新陳代謝、明目活血、治少年白髮、供孕婦、產婦補虛養生等功能。對貧血、高血壓、神經衰弱、慢性腎炎等疾病均有療效。維生素B(是普通大米的2倍)、B2、B6、B12、鐵(是普通大米的7倍)、鈣、磷、硒、鎂、鋅等微量元素都比白米高。而紫黑粒小麥的蛋白質含量比普通小麥高6倍，鈣、磷、賴氨酸、硒、維生素VE等多項因數的含量超過普通小麥的3倍。

除此之外，黑芝麻蛋白中含有8種必需氨基酸，其中有6種含量高於雞蛋、2種與雞蛋接近。更重要的是，黑芝麻所含的氨基酸組成與聯合國糧農組織(FAO)和世界衛生組織(WHO)推薦的人類蛋白質標準具有良好的一致性，是最為理想的植物蛋白資源之一。黑芝麻直接提供了人體所需的各種營養素，比經過雞肉、牛奶等動物轉化而來產物來得更直接、更天然。

由此可預見此次黑白大戰的結果，大眾們在這個黑白分明的時代，更願意選擇一黑到底。