黑白營養對決激戰正酣 選擇趨向日漸明朗

隨著人們對健康養生重視程度的日趨增長，面對日常營養系統的劃分也被層層分解。正是在此基礎上，“黑營養”與“白營養”也越來越受到人們的關注。那麼，在這場爭論中究竟誰對人類健康更有助益，究竟誰占盡天時、地利人和?答案幾乎又相當簡單。

對於“黑白營養”的激烈交鋒，同時也代表著一種對客觀事物認識的再梳理。傳統“白營養”面臨新銳“黑營養”的衝擊，雙方的支持與辯證既是營養養生“白黑”各派擁躉的交流，也是對營養學的一次普及。從網易、鳳凰、東財等網路媒體掀起的“黑白營養”專題中可以看到，“黑營養”已具備了強勢的受眾傾向性。

黑營養VS白營養：誰執牛耳?

首先，到底什麼是“黑營養”和“白營養”?

簡單來講，黑營養即是指“黑色食品”，直接區分方法是從其色澤判斷。一般情況下，含黑色素和名字中帶有“黑”字的食品均屬此類，如黑芝麻、黑米、黑木耳、黑豆、海帶、烏雞、香菇等。黑色食品的特點是營養豐富，富含維生素、微量元素，有補腎強身、延緩衰老、保健益壽、烏髮美髮等功效。

同理，白營養是指“白色食品”，顏色較淺，包括多種經加工後的糧食、根莖類蔬菜和一些顏色淺淡的禽肉類和水產類食物。主要給人體提供所需的熱能，具有補益肺氣，保持體溫等功效，對維持生命有重要意義。而且，白色食品在自然界中分佈廣泛，最常見的牛奶、雞蛋、白米、白麵等等，幾乎餐餐不離。

但也正因為白營養的“尋常”，才導致了人們在一個時期對黑營養認識的缺失。從黑白營養的概念中也可看到，黑營養對拼白營養極具挑戰性。因為對於中醫養生而言，健康重在陰陽調合，生生不息。陰陽即“黑白”，而在傳統飲食習慣中佔據了近9成位置的白營養，顯然已使營養體系失衡，也為黑營養的介入和崛起提供了廣闊的空間。

大概這就是為什麼輿論調查中，90%的人都支持“黑營養”的原因，白營養佔據9成，而黑營養獲得9成支持，其中的趨向已相當明顯。

黑芝麻糊：領銜“黑營養”精髓

說到黑營養，就不能不提黑芝麻，黑芝麻的吃法眾多，又以黑芝麻糊最為人們所喜愛。甘甜醇厚，營養豐富，自古以來就被稱之為“仙家食品”的黑芝麻糊，可養血，可補肝腎，可明耳目，可秀烏髮，也是現代人美顏駐容的佳品。

黑芝麻完全是“黑白相爭”中最大的亮點，因為在每百克黑芝麻之中，含蛋白質21.9克，脂肪61.7克，鈣564毫克，磷368毫克，鐵50毫克，還含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、維生素A、B、D、E等營養物質。如此豐富的營養元素集成，搭配黑芝麻糊經濟、方便、快捷的食用方式，已促使相當一部分白營養的擁護者實現“叛變”。因為就健康而言，黑芝麻糊確實擁有更強悍的吸引力。特別是對於女性朋友，延緩衰老，美容美顏，選擇黑芝麻糊再合適不過。

可以說，即便以黑白相較，黑芝麻也比白芝麻也更具營養價值。不過，黑白營養之間其實談不上誰取代誰之說。從目前的情況來看，黑營養無疑會結束白營養一系獨大的統治，帶來全新營養革命。相信不久之後，“黑旋風”將正式進入健康養生時代。