改掉飲食方式 跟肥肉說拜拜

隨著生活水準的提高，現代人飲食常大魚大肉，平時也因工作忙碌而沒時間運動，肥胖常因此會找上門。肥胖常常伴隨著許多高危險的疾病，如患冠心病及糖尿病等與肥胖相關疾病的機會就會增加，實在是不可忽視的議題。

下面列舉的一些我們在日常生活中會接觸到的食物，它們可是造成肥胖的禍首之一，所以記得當我們遇到這類食物時，必須要適量食用。

1. 鹽

美味的料理，需要由各種醬料來調味，但在使用各類醬料時，往往都含有大量的鹽。如果攝取過多鹽份，身體為了平衡體內的電解質與鹽份，只好留住更多的水來稀釋那些鹽份。如果又不喝水，身體內能稀釋的水分減少，鹽份排不出去，水腫就狀況就不會改善，造成人看起來遲緩且肥胖。

2. 過多的碳水化合物

你的肌肉儲存一種稱之為肝醣(glycogen)的碳水化合物，主要存在肝臟與肌肉內，不過含量並不高，通常被當成備用的能源，在葡萄糖供應不足時可以迅速分解以供利用。肌肉的肝醣可以增加肌肉的耐力，延長運動的時間。運動員們進行如馬拉松的長時間耐力競賽時，體內的糖分可提供約半小時的能量。

因此，如果增加人體內的肝醣存量，理論上就能夠促進耐力項目的表現。但增加肝醣的量也必須付出代價，儲存每克的肝醣需額外儲存大約三克的水。所以，除非你明天要跑馬拉松，否則並不需要所有這種儲備能源。

3. 過多生食

現代人為了健康，生菜沙拉或是生機飲食成為一種流行。但是除了考量生食蔬菜的農藥殘留，有研究也發現，半碗熟的紅蘿蔔和一碗生的紅蘿蔔提供的營養素相同。所以相對來說，吃熟食也比較不會過飽。

另外，生食蔬菜因為沒有經烹調軟化纖維，所以患有胃炎和十二指腸潰瘍等胃腸道疾病的患者，最好都不要生吃蔬菜，免得腸胃道受不了。我們可用煮熟的蔬菜、少量不加糖的乾果和罐頭水果取代生食，提供身體所需的養分，也節省腸胃道空間。

4. 含氣的食物

吃了容易產氣的食物，很容易造成脹氣。某些食物在胃中容易產生較多的氣體，如豆莢、黃花椰菜、花椰菜、甘藍菜、洋白菜、洋蔥、胡椒、葡萄、西瓜、香瓜、柚子和柑橘等。

5. 嚼口香糖

你應該意想不到嚼口香糖時會吸入空氣。空氣進入你的腸胃道，並造成壓力、膨脹並使小腹突出。

6. 油炸食物

富含脂肪的食物，特別是各種炸物，消化的特別慢，容易使腸胃會感到不適，造成你感覺過重和虛胖。不同的油脂差別在於脂肪酸比例的不同。脂肪酸可分成飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸等三類。食物中如全脂奶、蛋、肉、糕餅及點心等原本就含有較多的飽和性脂肪酸，所以建議以含有單元不飽和脂肪酸及多元不飽和脂肪酸的植物油為主。

多元不飽和脂肪酸雖然可降低體內壞的膽固醇，但也會降低身體內好的膽固醇。而單元不飽和脂肪酸相較於飽和脂肪酸，不但會降低壞的膽固醇，更不會使體內好的膽固醇減少。所以對有心血管疾病的人或血脂高的人，更應該選擇含單元不飽和脂肪酸較高的油脂。

7. 糖醇

木糖醇(xylitol or maltitol)是一種糖的替代品，它存在於許多水果、蔬菜之中。其常被加入到低卡路里或低碳的食品中，如口香糖、餅乾、和能量棒(energy bars)，熱量比葡萄糖、白砂糖小得多，深受廣大糖尿病患和肥胖者的歡迎。但人的腸胃道像纖維，並不能吸收大部份這些養份，糖醇會產生氣體，使胃部脹大和腹瀉。

8. 辛辣食物

用黑胡椒、豆蔻、丁香、辣椒粉、熱醬汁、洋蔥、大蒜、烤肉醬、芥末、蕃茄醬或醋等醬料調味過的食品，都可能刺激胃酸分泌，導致胃發炎。胃表面有一層黏液層，其上為胃酸、下為黏膜。黏液層正常者，偶爾吃辣的影響不大;但如果常吃辣，容易破壞黏液層、傷及黏膜，造成發炎或潰瘍。

9. 碳酸飲料

你認為碳酸飲料的這些泡沫最終會到哪去?碳酸飲料中的二氧化碳會刺激胃液分泌，胃酸過多容易感覺腹脹，降低食欲，而減少日常飲食攝食。

10. 高單寧酸的飲料

酒類、咖啡、茶、熱可哥和酸性果汁，每一種飲料的酸度皆高於平均值，會刺激胃酸分泌、引起腹脹、減慢腸蠕動，便容易便秘。