老人進餐時喝些湯會增強食欲

人一旦到了一定的年齡後各個方面的機能都會出現衰退的現象，舌的辨味功能就降低，也因此老人經常會有食欲不佳的現象。那麼，對於老人這麼一種現象的出現可有什麼辦法得到改善呢？老年人怎樣才能吃得香呢？

1、要增加微量元素鋅的攝取，鋅能影響細胞中蛋白質的正常代謝，參與味覺素的合成，並具有增強味蕾機能、營養味蕾的作用。因此要多吃含鋅豐富的食物，例如牡蠣、瘦肉、魚、蛋、豆製品、核桃、花生等，增加體內鋅的含量，使味覺靈敏。

另外，味蕾對湯類食物比對固體食物敏感，所以老年人進餐時可適當喝些菜湯、麵湯、蛋羹、餛飩等。飯菜溫度要適宜，這對老年人也很重要。實驗證明，味蕾敏感的最佳溫度為20℃-25℃。

2、情緒開朗，精神愉快，講究用餐的心理衛生，吃飯時不想不談不快之事，戒煙少酒，起居正常，這些都會使味蕾的敏感性增加。還要多進行室外鍛煉和力所能及的勞動，促進胃的排空，使飯前饑餓感增強，食欲就可增加。

3、要講究口腔衛生，堅持飯後漱口和早晚刷牙，及時清洗牙縫的食物殘渣，防止細菌滋生。

4、有牙病要早治，脫落要及時鑲補，以保持咀嚼功能，把菜肴嚼碎，與味蕾充分接觸，以增加食欲。

吃晚餐遵循“四不”原則健康又營養

不過飽

晚餐過飲必然會造成胃腸負擔加重，使人失眠、多夢，久而久之，易引起神經衰弱等疾病。同時晚餐過飽，必然有部分蛋白質不能消化吸收，在腸道細菌的作用下，會產生有毒物質。中年人如果長期晚餐過飽，反復刺激胰島素大量分泌，容易誘發糖尿病。

不過甜

晚餐及餐後都不宜經常吃甜食。這一點毋庸置疑，久而久之會令人發胖。

不過晚

晚餐吃得太晚易患尿道結石。不少人因工作關係很晚才吃晚餐，餐後不久就上床睡覺。在睡眠狀態下血液流速變慢，小便排泄也隨之減少，而飲食中的鈣鹽除被人體吸收外，餘下的須經尿道排出。

不過葷

醫學研究發現，晚餐經常吃葷食的人比經常吃素食的人，血脂高三四倍。晚餐經常攝入過多的熱量，易引起膽固醇增高，而過多的膽固醇堆積在血管壁上，久了就會誘發動脈硬化和冠心病。