解密"歪瓜裂棗"好吃真相

最近很多人對這個桃桃，有極大的興趣，你不要想歪了，么妹我正兒八經的教教你，如何盛夏挑到好水果，不用拜師啦!

經驗之談

生活中，不少人在買水果的時候往往專挑一些“其貌不揚”的歪瓜裂棗，它們“外表酷內裡甜”，的確會比一般水果的口感更佳。而在民間，也有俗話說“蟲桃爛李，好吃無比”。為什麼會這樣呢?這種方式挑選水果對嗎?

對此，專家介紹說，在果實的生長發育過程中，由於受到外界的壓迫、水分以及糖分過多等原因影響，都可能導致有些果實外表爆裂，也就形成了常說的歪瓜裂棗。這些在適當的“逆境”脅迫下生長出來的畸形果實，往往更容易趨於成熟，因為逆境脅迫往往會刺激果實中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實成熟的一種物質。乙烯可以促進果實中積累的澱粉轉化成雙糖或單糖，同時還能降低果實酸度。所以吃起來當然甜味多酸味少了。所以，從這個角度來說，歪瓜裂棗更好吃是有一定依據的。

然而買水果不能只追求味道甜美，安全才是第一大考慮要素。其貌不揚的水果安全係數也更高嗎?專家認為未必。外皮對果實有很大的保護作用，如果外皮破裂，果實就可能被許多細菌及蟲卵等污染，吃了可能導致急性腸胃炎，由此看來，歪瓜裂棗口感雖甜，但並不見得非常安全。

同類水果中，貌美和貌醜的，營養差別大嗎?對此，專家介紹，水果的營養成分主要包括糖、蛋白質、脂肪、礦物質、維生素、纖維素等，其中人們比較看重的礦物質和維生素，在果實中所占比例不到1%，其他主要是水分。所以，就同類水果而言，長相如何對於其營養的攝取多寡並不存在很大影響。