健康熱議

高熱量食物就能暖身嗎?

隨著強大寒潮頻頻來臨,北風日日呼嘯,氣溫一降再降。很多女生說,把所有的衣服都上了身,還是沒感覺足夠溫暖——很多本來怕冷的人,更是覺得苦不堪言,整天手腳冰涼,蓋上被子都暖不過來,晚上甚至要抱著暖水袋才能安眠。

怎樣吃出暖意來?這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無非兩個類型:吃高熱量的食物就能暖身!或者是,吃傳統所說的“溫熱食物”就能暖身!這兩個說法,哪個更正確呢?

答案是,吃高熱量的食品,不等於就能讓身上暖起來。吃豬油,吃蛋糕,吃曲奇,吃油炸食品……這些對於提高抗寒能力基本上沒什麼幫助。而吃傳統認為“溫熱”的食物,相對而言更有效一些,不過也不一定是長久之計,而且要看身體狀態和食物搭配是否合適。

先來解釋第一個問題,為什麼高熱量不等於高溫暖?

為了解釋方便,我們要把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分,比如脂肪、澱粉和糖;工廠的燃燒鍋爐,就是人體細胞中的線粒體;工廠的產品,就是大量放出來的能量,包括讓身體溫暖的熱量,還有能推動我們的血液迴圈、細胞更新、組織修復、工作學習等各種事情所需的化學能量。

吃大量的高熱量食品,實際上就是給這個工廠送來很多燃料。問題是,這些燃料堆積如山,也不一定能夠順利、高效地燃燒,讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細胞當中的“鍋爐”太少,或者進料的管道出了問題,或者是工廠指揮系統乾脆下達指令,要求降低供熱總量,那麼,就算有足夠的燃料,產出的熱量還是不能滿足需要。

那麼,誰是鍋爐呢?剛才說了,就是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻,所以一個人身上的肌肉越多,越充實發達,細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大,線粒體總量就越少,因為脂肪細胞中含有大量油脂,線粒體卻少得可憐。這樣一說就能明白,肌肉多的人產熱能力強,而脂肪比例高的人產熱能力差。運動後能發熱,正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

這就可以解釋,為什麼運動員們不怕冷,練健美的人冬天也穿得很單薄;而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫,仍然不比其他人更抗凍。這是因為,冰塊就算是蓋一層大棉襖,仍然是冰塊。

那些又缺脂肪,肌肉又少,皮包骨頭的瘦人,自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情,並不是喝甜飲料吃大肥肉,而是在補充富含蛋白質食物和主食的同時,切實做些增肌運動。好好健身,充實肌肉,增加自己的“鍋爐”數量,才能壯起來,也暖起來。

如果人體中的“鍋爐”太少,需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點燃料,很容易堆積成患,也就是說,很容易因為消耗不掉,轉變成身體上的脂肪,造成肥胖。所以,肌肉不發達的人更容易胖,而肌肉充實發達的人,多吃也不會胖,因為吃進去的食物會高效地消耗掉,一方面變成身體的力量,讓人精神抖擻;一方面支持體表的散熱,讓人身體溫暖,而並不會變成脂肪堆積成災。

好了,下面就來說說那些傳統所謂“溫熱”的食物。它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢?

所謂熱性或溫性的食物,是古代傳下來的說法,在某種意義上,就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的說法一點都不抽象,是極端具象、容易理解的。

雖然沒有足夠的研究證據,但可以根據現有的知識來推斷它們的作用。比如說,某些食物有利於促進消化吸收,消化吸收好了,同樣的食物就能得到更多的微量元素和維生素,從而間接促進新陳代謝。也就是說,它們讓供暖工廠的設備得到良好的維護和潤滑,運輸高效,管線暢通,這樣供暖效率就會提高。比如說,消化不良的人容易發生貧血缺鋅問題,而貧血缺鋅都會造成人體怕冷。

也有的食物成分能幫助保障促進生物氧化的激素水準,就是領導給供暖工廠發佈指令,要求保證產能,自然供暖工作也會受到重視而加大力度。比如說,缺乏碘的時候,人體甲狀腺激素水準過低,就容易體溫偏低,身體怕冷。也有動物實驗證明,鈣不足的時候,脂肪合成會增加,產熱能力下降,也會妨礙抗寒能力。所以,吃一些鈣含量高的乳製品也可能對暖身有所幫助。

有些食物雖然本身不生熱,但能幫助補充血紅蛋白,或者改善血液迴圈,也能幫助暖身。這是因為沒有足夠的氧氣,鍋爐就不能熊熊燃燒,而氧氣是靠血液來輸送的,體表散熱也靠血液來傳遞溫度。比如辣椒等香辛料,能讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快,體表散熱的速度加快,也能讓身體暫時感覺溫暖,等等。

核心提示:怎樣吃出暖意來?冬季怎麼吃才能暖身呢?大部分人的答案無非兩個類型:吃高熱量的食物就能暖身!或者是,吃傳統所說的“溫熱食物”就能暖身!這兩個說法,哪個更正確呢?讓專家來告訴你答案。

人體生理學知識告訴我們,血液迴圈的阻力,既與血管的直徑相關,也與血液的粘度相關。天氣變冷、保暖不足、體表溫度下降時,血管受冷收縮,同時血液的粘度也因溫度降低而上升,於是血液迴圈阻力加大。為什麼冬天冠心病、中風等心腦血管疾病高發,與此也有密切關係。

人們都知道,熱敷會讓局部血液迴圈改善。反之,血液迴圈很差的部位,溫度就會下降。比如女孩子冬天容易腳冷,是因為腳是距離心臟最遠的部位,肢端部位一旦溫度下降,血液迴圈的速度更容易慢下來。

所以,天冷的時候吃些“溫熱”食物,的確是比較有利於抗寒的事情。比如說,吃加了香辛料的食品,辣椒、花椒、大茴香、蔥、薑、蒜之類,或多或少地有促進消化液分泌和促進血液迴圈的雙重效果,所以身體散熱會有所增加。

又比如說,牛肉、羊肉、鹿肉等富含蛋白質,而蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”(也叫食物的特殊動力作用),也就是說,它們的進食後會促進體表散熱,這種散熱所消耗的能量高達蛋白質所含能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗,如果只吃涮白菜、涮麵條,是不可能達到同樣的溫暖效果的。其實,有些減肥食譜要求人們增大魚肉蛋的比例,減少主食和油脂,在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應。

扯遠點說,古詩中用“朱門酒肉臭”來對照“路有凍死骨”,其實是有科學道理的——肉類讓人發熱,酒類刺激血液迴圈加快,人更會發熱,自然就不覺得冷了。頓頓有酒有肉的,哪裡還能凍死呢。當然,喝酒是不能作為長時間抗寒措施的,因為一旦酒精的熱勁過去,人會感覺到更冷。

同時,紅肉類還富含鐵、鋅、銅、錳等微量元素,它們缺乏時會造成貧血,而貧血會讓人怕冷。一些傳統認為能幫助人們預防貧血的食品,比如桂圓、棗、芝麻、紅糖,其中的微量元素含量在同類食品中都是比較高的。山楂、檸檬等含有豐富的有機酸,有利於微量元素的吸收;各種發酵食品中的微量元素更容易被人體利用。這麼想想,它們被歸類為有利抵抗寒冷的“溫”食物,也還算有點道理。

冬天三餐食物烹調之後,很快就會變涼。對於一些體弱怕冷的人來說,冰涼的食物會降低胃中消化酶的活性,因為血液迴圈減慢,可能影響胃的蠕動。消化吸收不良,得到的能量和營養素就會減少,自然是不利於抗寒的。冷卻的澱粉類食物會發生老化回生,消化速度降低;冷卻的動物脂肪容易凝固,不易被乳化,消化吸收速度也會減慢。因此,吃熱乎乎的食物有利於抗寒,主要還是因為有利於消化吸收的緣故,並不是因為升高食物溫度的那點能量。

所以,身體怕冷的人在保持膳食營養平衡的前提下,可以多吃一些傳統認為冬天能夠幫助暖身的食物。同時還要改善自己的消化吸收能力,充分利用食物中的微量元素成分。

不過一定要記得,健康食物永遠因人而異。如果本身就喜涼怕熱,就不要多吃它們了,否則倒容易因為能量製造過剩,炎症反應升高,超過身體控制,產生一些俗話說“上火”之類的症狀。如果吃了某些食物之後有不舒服的感覺,也一定要調整食物品種,否則就會傷害身體。

同時不要忘記,肌肉細胞特別善於產熱。經常運動起來,讓自己的肌肉強大起來,形成抗寒的體質,才是最好最可靠最長效的暖身措施!