麵包軟硬決定它的熱量高低

麵包很大的熱量，你知道什麼面包含熱量相對少嗎？

歐洲人把麵包當主食，偏愛充滿咬勁的“硬面包”，亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包。中國農業大學食品學院教授表示，從熱量上來說，脆皮面包熱量最低，因為這類麵包不甜，含糖、鹽和油脂都很少，法式主食麵包和俄式“大列巴”就屬於這一類。而“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包，含糖約15%，油脂約10%，含熱量較高。

含熱量最高的是丹麥麵包，它又稱起酥起層麵包。因為含飽和脂肪和熱量實在太多，每週最好別超過一個。全麥麵包算是麵包中的“健康明星”。然而，有些麵包看起來顏色發褐，不是很軟，肉眼甚至能看到麥麩的小粒，其實本質上仍然是白麵包。

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麵包別放冰箱冷藏室

麵包冷藏後容易變幹、變硬、掉渣兒，營養和口感還不如常溫下保持的好。一項研究表明，21℃-35℃是最適合麵包的保存溫度。範志紅表示，買回的麵包最好2天內吃掉，常溫下只需把袋口封嚴即可。如果要存放一周以上，應當包嚴實放到冷凍室內，拿出來之後用微波爐化凍到室溫，吃起來口感很新鮮。

有人提倡這樣一種方法：將新鮮的面包裝入食品塑膠袋，並往袋中放入一兩根芹菜，然後紮緊袋口，可使麵包保持新鮮的滋味。

麵包出爐兩小時後再吃

烤饅頭片和麵包片時，一定要控制好溫度和時間，只需一兩分鐘，到微微發黃的程度就行了，千萬不要一直烤到顏色發褐變黑。

任何經過發酵的東西都不能立刻吃，剛出爐的麵包還在發酵，馬上吃容易引起胃病，至少放上兩鐘頭才能吃。還有人喜歡吃大而鬆軟的麵包，覺得口感好。其實麵包發酵也有一個度，體積過大不見得營養就多。

健康吃麵包有竅門，吃低熱量的麵包，才不會那麼容易發胖。