泡面桶裡到底有沒有石蠟?
最近一直流傳著關於速食麵裡含石蠟的說法,稱桶裝泡面用的桶上附有一層蠟,由於我們腸胃無法消化蠟,石蠟會附著在胃壁上,一個常吃桶裝速食麵的顧客被開刀檢查出胃裡面有一層蠟膜。甚至還有說速食麵每根麵條上都噴有一層蠟,所以吃之前應該先用開水燙一道把水倒掉,否則也會附著在胃壁上,人體無法分解。
速食麵的紙筒裡真的含石蠟嗎?石蠟是否對人體有害?
【石蠟是什麼?】石蠟全稱為石油蠟,它是石油煉製過程中的副產品。石蠟可分為液體石蠟、固體石蠟、微晶蠟、凡士林等產品。蠟其實不是什麼新鮮的東西,人類應用蠟的歷史其實非常久遠。在石油蠟沒有大規模出現前,其來源主要有動物蠟和植物蠟兩個方面。如我國的蜂蠟就是蜜蜂科分泌的蠟質經加工而成蜂蠟。直到大規模開採石油,提煉出石油蠟之後,蠟才得到廣泛應用。
石蠟具有廣泛的用途,如汽車防護防腐、炸藥生產、板材生產、印刷油墨、日化產品和果蔬保鮮等。石蠟在食品行業中也有很多用途。我國食品添加劑標準GB2760中規定,石蠟可以作為食品加工助劑使用於薯片、油脂、糖果及糧食加工中,主要做消泡劑或者脫模劑使用;石蠟還可以作為膠基糖果中的基礎劑物質,另外,石蠟也可以作為被膜劑用於鮮雞蛋表面,有防蟲防灰的作用。在食品包裝中,石蠟可用於與食品接觸的容器、包裝材料的浸漬用蠟,主要起防水的作用。不過,石蠟並不允許直接用在麵條中,而且,也沒有理由要在麵條的加工中使用石蠟,因此,速食麵的麵條上是沒有石蠟的。
【泡面桶有蠟?】
現在的桶裝、碗裝泡面用的碗(桶)上究竟有沒有蠟呢?其實,桶裝泡面的“桶”本質是一個紙杯。所以,要想知道泡面桶裡究竟有沒有石蠟,還得從紙杯說起。
目前,國際國內常用的紙杯根據塗層的不同可以分為三種:塗蠟杯、直壁雙層杯及聚乙烯塗膜杯。塗蠟杯就是表面塗有一層蠟的紙杯;直壁雙層杯的杯壁有兩層紙,紙之間是空氣,隔熱性能好;聚乙烯塗膜杯則是在杯壁覆蓋有聚乙烯薄層。
大約在1932年的時候,第一隻塗蠟兩片紙杯問世。紙杯塗蠟,一方面可以避免飲料與紙材直接接觸,而且能保護膠的粘合性,增強紙杯的耐用性;另一方面也增加了側壁的厚度,使紙杯的強度大大提高,從而減少製造較結實的紙杯所必需的紙用量,降低生產成本,種種便利下,這種塗蠟的紙杯迅速風靡,廣泛被人們使用。但是,石蠟有一個缺點就是,它的熔點往往都比較低,常常都不超過60℃。如果用來盛裝熱飲料或者熱食物,石蠟就會熔化。泡面時溫度一般都超過90℃,石蠟自然會熔化。由於塗蠟紙杯是靠蠟層來隔水的,如果蠟層熔化,水就會滲透到外面,使紙杯變軟,甚至漏水,很容易燙傷使用者,所以,塗蠟紙杯並不適用於盛載熱飲料和熱的食物,泡面當然也適用。
事實上,現在的紙杯按照用途還分為三種:冷飲杯、熱飲杯及霜淇淋杯。塗蠟杯一般用來盛裝冷飲。如果要裝熱飲的話需要再加一層乳液,直壁雙層杯用的就是這種塗層,並且因為雙層杯隔熱性好,所以常用做熱飲杯和冰激淋杯。
不過,現在更為流行的則是聚乙烯塗層紙杯。聚乙烯塗膜杯是較新的工藝,這種杯子在鑄造成型時會在紙質表面鍍一層薄薄的聚乙烯(PE)塑膠塗層,就相當於有一層塑膠薄膜覆蓋在紙杯上。聚乙烯塗層杯最大的優點是冷飲和熱飲都能夠應付自如,它能夠經受90度左右的高溫,還能非常好的隔水,所以倍受食品行業青睞。使用石蠟塗層紙杯還可能影響泡面的口感,權衡利弊,廠家並不願意使用塗蠟的紙杯(碗)。在食品工業中,目前聚乙烯塗膜杯已經是主流紙杯產品了,用石蠟的紙杯已基本被淘汰。
【石蠟有安全問題嗎?】
不過在紙杯的行業標準中依然有包括塗蠟紙杯,雖然泡面等熱飲熱食不會用塗蠟的紙杯,但是,消費者還是有可能接觸到塗蠟紙杯的,大家更關心的還是石蠟的安全性。
早在1989年,歐洲食品安全局(EFSA)的食品科學委員會(SCF,ScientificCommittee on
Food)就進行了評估並認為,將石蠟繼續作為食品添加劑使用是安全的。1995年,SCF繼續進行評估,提出石蠟的臨時每人每日容許攝入量(ADI)為0-4mg/kg體重。2002年,聯合國糧農資質和世界衛生組織的聯合食品添加劑專家委員會(JECFA)對石蠟等礦物油的安全性進行了綜合評估,評估認為,不同石蠟產品的ADI值在10-20mg/kg體重。2009年,歐洲食品安全局經過綜合分析,確認高粘度的石蠟油的安全性,並提出ADI值為12mg/kg體重。
2012年,歐洲食品安全局對食物中礦物油的安全性進行了再次評估,結果認為,包括石蠟、微晶蠟等多種石油蠟都沒有急性毒性,也不存在致癌性,石蠟產品的ADI值一般在0-4mg/kg體重和0-20mg/kg體重。因此,少量食用石蠟並不需要擔心其安全性。
另外,除了嬰兒或者消化系統有嚴重問題的人,大部分健康的成年人攝入蠟後並沒有任何不良後果,吃下去的蠟也不會在人體內蓄積或者附著在胃壁上,而是會很快隨著其他的食物殘渣一起從糞便排出體外了。
當然,由於石蠟產品是石油原油的副產品,可能存在其他雜質的污染,如多環芳烴(PAH、重金屬等,因此,食品行業規定,塗蠟杯及食品中使用石蠟必須是食品級石蠟。