預防吃家常菜中毒

隨著現代生活節奏的不斷加快，越來越多的人已經沒有足夠的時間和精力在家為自己做一頓美味可口的家常菜，而是把一日三餐都寄託在各種速凍或者速食食品上。雖然大家知道這樣的食品不衛生也對身體健康不利，但是很多人也是迫於無奈。不過也有不少人會利用週末或者下班之餘為自己或者家人做幾道家常菜，一來是換換口味，二來也是為了促進家庭關係更加和諧美滿。大多數人或許都有幾道自己拿手的家常菜，有些做的甚至堪比五星級酒店的大廚，不過也有營養學家指出家常菜也存在安全隱患，甚至可能引起食物中毒。那麼大家應該如何預防這些問題呢？下面一起來看幾道容易引起中毒的家常菜吧。

1.土豆燒牛肉：我們知道食物在進入體內以後需要胃酸來消化，不同的食物所需要的胃酸的濃度也會不同，土豆和牛肉在消化的時候就會起到衝突，會很容易導致食物在體內長時間的停留，時間長了，會讓我們的胃腸功能出現紊亂。

2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成白色沉澱物??草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。

4.茶葉煮雞蛋：茶葉中除生物鹼外，還有酸性物質，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利於消化吸收。

5.炒雞蛋放味精：雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時放味精，不僅增加不了鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

6.紅白蘿蔔混吃：白蘿蔔中的維生素c含量極高，但紅蘿蔔中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會破壞白蘿蔔中的維生素c。一旦紅白蘿蔔配合，白蘿蔔中的維生素c就會喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素c的蔬菜配合烹調時，紅蘿蔔都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類似紅蘿蔔的分解酵素。

7.蘿蔔水果同吃：近年來科學家們發現，蘿蔔等十字花科蔬菜進入人體後，經代謝很快就會產生一種抗甲狀腺的物質???硫氰酸。該物質產生的多少與攝入量成正比。此時，如果攝入含大量植物色素的水果如橘子、梨、蘋果、葡萄等，這些水果中的類黃酮物質在腸道被細菌分解，轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們可加強硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。

8.海味與水果同食：海味中的魚、蝦、藻類，含有豐富的蛋白質和鈣等營養物質，如果與含有鞣酸的水果同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，且易使海味中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質，這種物質會刺激胃而引起不適，使人出現肚子痛、嘔吐、噁心等症狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此這些水果不宜與海味菜同時食用，以間隔兩個小時為宜。

日常中很多老人們常用“病從口入”這句諺語告誡人們要注意飲食衛生。除了在平時做菜的時候要提前預防這些食材的搭配，即使在外就餐也要仔細的研究一下功能表，看清楚那些食物的搭配是否也存在一定安全隱患，做到及時發現及時拒絕。另外為了家人及朋友的健康，也要適當對身邊的人普及這些健康的飲食知識。為了避免生活中由於忽略了這些細節和應該注意的問題而出現身體不適的症狀，所以在日常的飲食中大家要做到防患於未然，要預防食物中毒的發生。