古代禦膳愛用一種菜

草菇，亦稱包腳菇、“蘭花菇”。由於清代曾為宮廷貢品，也有叫它貢菇的，原產中國，所以外國人把草菇叫做“中國蘑菇”。

草菇幼時黑色，後變成鼠灰色乃至白色。在東南亞及華南地區已有上百年的栽培歷史，是餐桌上最常見的蘑菇之一。草菇問世的歷史較短，清朝才出現，但問世不久就進貢皇家，充作禦膳。據說慈禧對它十分喜歡，有“蘭花菇”、“美味包腳菇”之稱。

【營養成分】

現代研究指出，草菇是一種營養豐富的低脂性食物。蛋白質含量雖不算高，但富含8種人體必需的氨基酸，生物學價值高，有助於降低膽固醇，提高肌體免疫能力。

【藥用功效】

傳統醫學認為，草菇性涼、味甘、無毒，能益脾補氣，清熱解暑，對夏季暑熱煩躁、體虛氣弱及高血壓患者均比較適合。

因為草菇含有大量維生素C，常吃草菇可以有效對抗壞血病。另外，多吃草菇還有改善腦功能、提高智力的作用。

【食用方法】

草菇味道鮮美，口感柔嫩，炒、煮、燉、煨均佳，葷素皆宜。