吃雞肉也有學問？這麼烹飪才鮮美

美味的雞肉，相信親們都很喜歡吃，但親們知道吃雞也是有些小學問的嗎？都有哪些學問呢，讓我們一起來看看吧！

雞雜為什麼不能多吃？

專家指出雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。

一般的雞雜包括雞心、雞肝、雞腸和雞胗等，我們知道，肝臟是代謝、解毒的器官，腎臟是排泄有害物質的器官，雞胗則是磨碎食物的場所。這3種內臟與一些有害物的代謝直接相關，有害物質可能會在此殘留，而心臟則沒有此類問題。因此，雞肝、雞腎、雞胗、雞腸不要頻繁大量食用，偶爾食用無妨。

儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。對於雞心而言，其安全性較高，可適量食用。

雞肉這麼烹飪才鮮美

告訴大家一個小竅門，以後不論在烹飪雞胸肉還是雞腿肉的時候，都能做出與飯店媲美的雞肉美食。

方法：把雞肉先用鹽水泡半個小時。具體操作辦法是：把雞肉放在一碗鹽水中放入冰箱，30分鐘後拿出將雞肉表皮晾乾，或用紙吸幹水分，即可烹飪。需要提醒的是，雞肉在浸泡了鹽水後，做菜時就要少放鹽或不放鹽，以免攝入鹽分過多。

煮雞肉為什麼要放蒜？

大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。

大蒜性辛溫，能除風、殺毒。而雞肉是甘酸溫補性質的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。

最後還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。