煎魚不散、燒魚不碎、蒸魚不腥的絕招

魚還是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一條條漂亮完整的魚，對此深感遺憾，要是這樣就一定要看看有什麼秘訣了。

1、煎魚不散的絕招：

將鍋洗淨擦乾燒熱後，用鮮姜在鍋底塗上一層薑汁，然後放油，待油熱後，再將魚放進去煎。這樣不會粘鍋。

2、燒魚不碎的絕招：

放些鹽在鍋裡炒一下,然後再放油煎魚。並可將雞蛋液刷一些在魚身上,這樣就有了一層保護膜。煎魚塊時最好不是用太大的火,儘量讓魚成形後再翻動。

3、蒸魚不腥的絕招：

▲撒鹽法：將魚洗淨控幹，撒鹽抹遍魚身。經過這樣處理的魚，蒸熟不易碎，成菜能入味且無腥味。

▲啤酒醃浸法：

清蒸腥味較大的魚時，用啤酒醃浸10-15分鐘後再蒸，