蘑菇的8種美味做法 味道鮮美營養價值高
蘑菇是我日常飲食中經常食用的一種食物，它味道非常鮮美，營養價值也很高，深受人們的喜愛。那麼你知道蘑菇怎麼做才好吃嗎?你知道和什麼食物搭配才能發揮它的功效嗎?今天小編就向大家推薦8款蘑菇養生食譜，趕緊來看看吧!
一、小雞燉蘑菇
原料：小雞750克~1000克、蘑菇75克，蔥、薑、幹紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
做法
1、將小雞洗淨，剁成小塊;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗淨待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱後放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻;
4、加入適量水燉十分鐘左右後倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
功效：健脾胃、暖身溫中、疫增強免力。如在烹煮時在湯內適量加入百合、枸杞子、山藥，滋補效果會更好。
二、番茄蘑菇排骨湯
原料：豬排骨600克，鮮蘑菇120克，番茄120克，料酒12克，食鹽、味精各適量
做法
1、排骨洗淨，剁成塊，加適量料酒、食鹽醃15分鐘;蘑菇洗淨、切片;
2、番茄洗淨切片待用，鍋里加適量水，用武火加熱，水開後放入排骨，去浮沫，加料酒，湯煮開後，改用文火煮30分鐘;
3、加入蘑菇片再煮至排骨爛，加入番茄片和食鹽，煮開後加入味精即可。
功效：此菜能開胃增食、強壯筋骨、健脾益氣。
三、鮮蘑桃仁
原料：鮮蘑菇500克，鮮桃仁200克，精鹽、料酒各10克，白糖7.5克，澱粉15克，雞湯250克，雞油50克
做法
1、先將鮮蘑根部的皮刮掉，用開水燙一下撈出，用冷水洗淨，鮮桃仁去皮洗淨，用冷水泡上，並上展蒸熟;
2、用雞油和雞湯加調料，上火燒開，再加鮮蘑和桃仁，燒沸後用澱粉勾芡，裝盤即成。
功效：適宜於脾胃虛弱、體弱、便秘者食用。
四、蘑菇瘦肉湯
原料：鮮蘑菇100克，瘦豬肉100克，花生油、食鹽、味粗各過量
做法：將蘑菇、豬肉洗淨，切片，放入砂鍋中，加入清水適量煮湯，待湯濃、肉熟後，加入花生油食鹽、味精調味即可。可常食。
功效：湯濃肉香，有健脾益腎，護胃養胃之功效。
五、蘑菇燉豬肚
原料：鮮蘑菇150克，豬肚1只(約500～750克)
做法：將豬肚洗淨切片;蘑菇洗淨切兩瓣，先燉豬肚，加精鹽少許，待八成熟，再入蘑菇煮熟即成。此肴具有補中益胃的功效，適用於脾虛體弱，胃不納食之人食之。
六、平菇蛋湯
材料：雞蛋3個，鮮平菇250克，青菜心50克，紹酒1茶匙，鹽，醬油，雞粉適量。
做法
1、將鮮平菇洗淨，撕成薄片，在沸水中略燙一下，撈出待用;將雞蛋磕入碗中，加紹酒、少許鹽攪勻;青菜心洗淨切成段。
2、炒鍋置旺火上，倒約2湯匙油燒熱，下青菜心煸炒，放入平菇，倒入適量水、雞粉燒開，加鹽、醬油、倒入雞蛋，再燒開即成。
七、紅燒猴頭菇
材料：猴頭菇(250克)，雞胸脯肉(200克)，冬筍(50克)，白菜(100克)，黃芪(20克)，白術(20克)
調料：薑，大蔥，醬油，料酒，鹽，味精，澱粉(豌豆)，植物油
做法
1、黃芪和白術先煎取汁200毫升;猴頭菇去掉針刺和老根，切成片;冬筍切片。
2、雞胸脯肉切成塊;姜切成片;大蔥切成段;白菜去掉老幫取用菜心用開水燙一下，盛盤。
3、鍋內放油燒至七成熱，先炒雞胸脯肉和猴頭菇，變色後加料酒、薑片、蔥段和醬油炒幾下。
4、加藥汁和高湯，用小火燜至肉爛，揀去薑、蔥，以鹽、味精和濕澱粉勾芡收汁，裝盤即可。
八、草菇炒肉片
材料：胡蘿蔔、草菇、豬裡脊肉
醃調：鹽、料酒、蛋清
調料：薑片、蒜片、鹽、料酒、雞精、生抽、香油。
做法
1、豬裡脊肉切片，調入醃料抓勻醃1小時。
2、燒鍋油，倒入肉片炒至七八成熟盛出備用。
3、爆香薑蒜片，放入胡蘿蔔草菇爆炒至七八成熟。
4、放入肉片一起翻炒。
5、調入適量的鹽、雞精以及生抽翻炒至熟。(可蓋鍋蓋燜3分鐘再揭開翻炒)
6、起鍋前，淋入香油和澱粉水勻芡勻即可。