冬至節氣吃羊肉補腎 推薦羊肉的五種美味做法

冬至吃什麼養生?進入冬至，天氣更賤寒冷了，這個時候也是補腎的好時節，中醫認為，春養肝、夏養心、秋養肺、冬養腎。冬季是自然界萬物閉藏的季節，人的陽氣也要潛藏於內。因此，冬季養生的基本原則也當講“藏”，很重要的一點是“養腎防寒”。那麼冬至時節吃什麼補腎呢?羊肉補腎，小編為大家帶來5款羊肉美食，讓大家滋補一冬。

羊肉補腎食譜：

①、羊肉湯

原料：帶骨羊肉，切塊，花椒、薑片、精鹽、辣椒、蔥條、薑面、芫荽、蔥花各少許。

製作過程：

1、帶骨羊肉切成小塊，投入水鍋內燒開，撇去血沫，入調料、鹽、辣椒、蔥條，改用小火燉熟，將肉撈出。

2、鍋內放原湯，加水稀釋投入鹽面、花椒面、薑面、蔥花、芫荽調成湯，再放入羊肉塊(或片)入碗即成。

②、孜然羊肉

原料：羊肉300克，孜然15克，筍片50克，油1500克(約耗75克)，料酒20克，鹽1克，白糖15克，雞蛋30克，味精7克，辣糊30克，水澱粉50克，香油10克，湯、面各少許。

製作過程：

1、羊肉切片放碗裡，加雞蛋、澱粉、面，抓勻糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片劃開後，放筍片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、鹽、糖、味精、料酒、孜然、湯、倒入肉片、筍，顛勺，攏點芡，淋香油，出勺即成。

③、蔥爆羊肉

原料：羊腿肉(淨，200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

製作過程：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片;京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋，起鍋。

④、紅燒羊肉

原料：主料帶皮生羊肉1000克。輔料青蒜葉5克，薑塊50克，蔥結10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水澱粉15克。

製作過程：

1、將羊肉放入清水鍋內，用中火燒開後，取出洗淨。青蒜葉切段備用。

2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結、薑塊(折松)放入鍋內，添加清水淹沒肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時左右，見已酥時撈出拆去骨，改世成3、5釐米的方塊，再放入原汁鍋內用旺火稠濃原汁。稠時加味精、青蒜葉，用水澱粉勾芡，燒開而成。

⑤、羊肉粳米粥

食材：羊肉150克，粳米100克，生薑5片。

用法：共煮粥，加油、食鹽調味。

主治：體虛怕冷，腰酸腿軟，腎虛陽痿，遺精早洩，月經不調，血虛經痛。

食用羊肉宜忌：

1、虛勞怕冷、中氣不足的人群比較適宜吃羊肉，特別是陽虛的人群，因為羊肉本身有補腎的作用。

2、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火症狀者不宜食用;肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用;外感病邪，素體有熱者慎用。水腫、骨蒸、瘧疾、外感及一切熱性病症者禁食。