大雪節氣需“進補” 飲食應該吃點啥?

每年12月7日或8日，太陽黃經達255度時為二十四節氣之一的“大雪”。大雪，顧名思義，雪量大。古人雲：“大者，盛也，至此而盛也”。到了這個時段，雪往往下得大、範圍也廣，故名大雪。大雪節氣，陰氣已盛，陽氣衰微，從中醫養生學的角度看，大雪已到了“進補”的大好時節。民間素有“冬天進補，開春打虎”的說法。冬令進補能提高人體的免疫功能，促進新陳代謝，使畏寒的現象得到改善。

【枸杞肉絲】

[配料]枸杞20克、瘦豬肉100克，青筍20克、油、鹽、砂糖、味精、紹酒、麻油、幹澱粉、醬油適量。

[做法]枸杞子洗淨待用。瘦肉、青筍洗淨切絲，拌入少量澱粉。炒鍋燒熱用油滑鍋，再加入適量的油，將肉絲、筍絲同時下鍋翻炒，烹入紹酒，加入砂糖、醬油、食鹽、味精攪勻，放入枸杞子翻炒致熟，淋上麻油即可起鍋。

[功效]滋陰補血，滋肝補腎。這是藥食合用，陰血雙補，明目健身的藥膳方。對於體虛乏力、貧血、神衰、性功能低下、糖尿病患者均有強身益壽之效。

【木耳冬瓜三鮮湯】

[配料]冬瓜150克，水發木耳150克，海米15克，雞蛋1個，食鹽、水澱粉、味精、麻油適量。

[做法]冬瓜去皮洗淨切片。木耳、海米洗淨備用。雞蛋打勻攤成蛋皮切寬片備用。鍋內加鮮湯上火燒開，下海米、木耳煮沸5分鐘，再將冬瓜放入，開鍋後撒入食鹽、澱粉，起鍋前倒入蛋皮，淋上麻油即成。

[功效]生津除煩，清胃滌腸，滋補強身。

【酸菜燉粉條】

[配料]酸菜一包(真空包裝即可)，帶皮五花肉450克，粉條或粉絲，水，薑，糖，鹽，麻油，蔥花適量，蒜泥，醬油適量。

[做法]　大鍋中倒入水，約9杯，五花肉稍冰硬一點，切成大薄片，放入鍋中，與薑片煮至沸騰。轉小火，撈去上面的浮沫，加入糖，繼續煮約40分鐘，直到肉片軟爛。粉條泡溫水至軟備用。取出酸菜放入鍋中同煮至再度沸騰，此時放進粉條或粉絲，煮10分鐘左右，加入麻油拌勻，灑上蔥花就能吃了。吃的時候可以附上一碟蒜泥醬油蘸肉片吃。

[功效]葷素搭配合理，營養均衡，能都迅速的補充熱量。

【番茄牛腩湯】

[配料]番茄3個，牛腩350g，蔥，薑，料酒，鹽做法：

[做法]牛腩過水去血末，蔥薑爆鍋炒牛腩，肉緊了噴料酒，放鹽，炒下，(不要加醬油)加水或者高湯(水不要多了，剛好過肉一點就可以了)，轉高壓鍋上氣小火壓20分鐘。壓肉的時候炒番茄，我沒用番茄醬，就用了4個大番茄，用蔥末小火炒成番茄醬，牛腩壓好了倒到番茄醬裡燜一會兒，讓牛腩吸收番茄的味道，看口味調味。

[功效]富含豐富的維生素和動物蛋白，營養全面，老幼適宜。

【山藥羊肉湯】

原料：山藥150克，羊肉200克，枸杞子20克，薑、糖、醋、鹽、味精、植物油適量。

做法：

1、羊肉洗淨，切成塊，山藥去皮後也切塊;

2、姜切成片，枸杞子泡發好;

3、鍋中放入羊肉、山藥、薑片，再加入沒過食材的水，大火煮沸，轉小火慢燉至羊肉熟，加入枸杞，續燉至羊肉軟爛，加調料即成。

功效：適宜於體虛胃寒、四肢冰冷、慢性哮喘、貧血以及陽氣不足的人。