皂角米怎麼做好吃

皂角米也稱滇皂莢、皂角仁，是調和人體臟腑功能的珍貴純天然綠色滋補食品。在市面上通常是以幹品出售，具有膠質半透明，香糯潤口的特點。皂角米營養成分豐富，營養素種類較多，老少皆宜，具有養心通脈、清肝明目、健脾滋腎、祛痰開竅、疏腸利尿、潤膚養顏、提神補氣等功效。是一種很受大眾歡迎的營養保健食品，因此很多人都喜歡吃，那麼究竟皂角米該怎麼做才好吃呢？

1、紫米八寶飯：

紫米200克，薏仁米25克，小棗10個，冬瓜蜜餞25克，水發蓮米25克，水發皂角米50克，玫瑰糖10克，元肉25克，白糖150克，熟豬油60克，冰糖蜜汁40克，紅綠蜜餞絲、炒芝麻少許。將紫米、薏仁米揀去沙石雜質、淘洗乾淨，盛在大碗裡，加豬排骨湯，上蒸籠蒸熟。用擀麵杖將小棗砸扁去核，下鍋蒸熟。把冬瓜蜜餞切成小丁，然後連同小棗、水發蓮米、水發皂角米、玫瑰糖、元肉、白糖、熟豬油與紫米飯拌勻，扣入碗中，上蒸籠蒸40分鐘取出。最後取盤一隻，將蒸好的八寶飯翻入盤內，撒上紅綠蜜餞絲、炒芝麻，澆上冰糖蜜汁即成。

2、桃膠皂角米燉銀耳：

桃膠40克、皂角米40克、銀耳兩朵、冰糖100克、水適量。桃膠、皂角米、銀耳、冰糖備用。將桃膠置於大碗中清水浸泡2小時以上，中途需換水，將表面雜質清除。同時將皂角米浸泡2小時以上。銀耳同樣浸泡至漲發後，剪去蒂部，撕成小朵。將所有泡發好的材料過水沖洗後倒入高壓鍋中，加入10-15倍的水，加入冰糖。蓋上蓋子，大火燒上汽後轉小火，燉40分鐘即可。

皂角米屬於高能量、低脂肪的食物，上面介紹的兩種方法煮熟後的口感更軟糯、湯更黏稠，而且還具有祛痰、潤腸、利尿、通便、降糖之效，特別適合糖尿病患者食用。但是要注意孕婦是不能食用皂角米的，但是生產後的新媽媽是可以吃的，對身體很好，還能幫助產後瘦身和乳汁暢通。所以皂角米是居家食用、招待或贈送親友貴賓的美味佳餚，是大自然賜予人類的天然營養保健食品之一。