魚頭的五種美味做法 健腦防癌抗癌抗衰老

魚頭的營養價值豐富，魚頭中含有的鈣質、磷質等微量元素都很高，經常食用可以幫助我們抗衰老，並且具有健腦、防癌抗癌的功效。所以，現在很多人喜歡單獨將魚頭拿出來烹飪。而且魚頭的做法也有很多種，今天小編就推薦給你5種魚頭的美味做法，快來學習一下吧。

魚頭豆腐湯

材料：鰱魚頭1個、幹香菇8朵，北豆腐1盒、食鹽1茶匙，薑3片，大蔥3段。

做法

1、魚頭洗淨，從中間劈開，用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後，去蒂洗淨。

2、煎鍋中倒入油，待7成熱時，放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。

3、將魚頭擺在鍋的一邊，用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後，倒入足量開水沒過魚頭。

4、、再放入香菇，蓋上蓋子，大火燉煮50分鐘。調入鹽，放入豆腐繼續煮3分鐘即可。

5、將鍋中的湯汁煮至濃稠，淋在魚頭上即可上桌食用。

酸菜魚頭

材料：酸菜魚佐料，蛋清，魚，酸菜，黃瓜，魔芋，蔥。

做法

1.先用“醃料包”裡的粉粉，加料酒和半個蛋清，把魚片和魚骨分別醃制下，(這個粉的原料應該是鹽、胡椒粉和生粉)。

2.將酸菜稍微切一下，黃瓜切成條狀，魔芋結洗乾淨。

3.起油鍋，油熱放酸菜炒，要炒出香味來，放入魚骨炒至顏色發白，再把醬料包放進去炒，轉小火，省得炒糊。

4.倒入適量的熱水，下黃瓜條和魔芋煮一會兒，這時可以調味啦，放點鹽、味精啥的。

5.將魚片一片一片地放進去，等全部放好後，用筷子撥一下，就好起鍋了，時間長了魚片就老了。

6.頂上撒蔥花，再澆點熱油上去，一盆鮮香味美的酸菜魚就出爐了。

剁椒魚頭

材料：胖頭魚頭1個1000克，特製剁椒、味精、紅油、薑、蔥、白蘿蔔片各適量。

做法

1、將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二。

2、將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃制5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2至3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，在魚身上放切好的薑絲適量。

3、魚頭上鍋蒸15分鐘，出鍋，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，再放鍋裡蒸2至3分鐘，即可食用。

咖喱魚頭

原料：草魚魚頭 1/2個， 秋葵 6條， 茄子 1條 ，大番茄 1個， 紅辣椒 3個。咖哩粉 3大湯匙， 椰奶 1罐，黃薑粉 2小湯匙 ，幹香茅 1/2大湯匙， 酸果 2大湯匙， 鹽 1/2小湯匙，白糖 1小湯匙。

做法

1、首先將魚頭洗乾淨擦乾水份，然後在魚的身上抹上少許鹽以及黃薑粉改味。待油燒熱之後，將魚頭放入炸5～10分鐘，撈出前再以大火炸約10秒，撈出，將油瀝幹。

2、將秋葵洗淨去掉頭部，茄子切斜片，大番茄切小塊，紅辣椒去籽後切碎備用。

3、起油鍋，加入3大湯匙沙拉油，炒香辣椒末及所有調味料，等煮開後加入魚頭、秋葵、茄子片、番茄，煮到熟且入味後，將魚頭撈出，放在湯碗中。

清燉鰱魚頭

材料：鰱魚750克、火腿腸25克，豌豆苗25克、鹽4克，料酒3克，植物油25克，大蔥7克，薑3克。

做法

1、去掉魚頭的鰓然後洗乾淨，將其劈成兩塊，放入煮沸的鍋中燙一下，撈出瀝幹水分，火腿切成片，豌豆苗洗乾淨備用。

2、炒鍋注油燒熱，放入魚頭煎至金黃色，加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯，旺火燒開，用慢火燒至魚頭酥熟，湯汁乳白，將魚頭撈出湯碗中，撒上豌豆苗。

3、原鍋湯汁燒開，去蔥、薑，加入鹽、火腿片，倒入魚頭湯碗內即成。

烹飪魚的5個小妙招

1. 使用好油塗抹魚身，再加食材點綴

在烹調之前，先將魚片雙面刷上特級初榨橄欖油或椰子油，再加入太陽曬過的番茄幹，或用紅椒、羅勒與香蒜點綴。也可以在上菜前，用鱷梨、碎堅果粒裝飾。若需沾醬，也可使用橄欖醬或芝麻醬提味。

2. 添加天然香料，去除魚腥提味

香料有助於去除魚腥味，例如灑上大蒜及義大利香料的簡單組合，或擠上鮮榨檸檬汁，都是既簡單，對身體健康又無負擔的烹調方法。喜歡辛辣口味的話，可以用新鮮磨碎的生薑、薑黃、碎紅辣椒，或黑胡椒等調味。

3. 與其他食物堆疊，有層次口感

魚肉烤好或是煮完後，可以加上其他美味健康的食物，醬料底可以使用芒果莎莎醬、鷹嘴豆泥、地瓜泥等，並在上面放上層層蔬菜，搭配炒菠菜、烤番茄、蘑菇、茭白筍等，每一口都有層次，營養也一一送入口。

4. 魚煮好放涼吃，別有一番風味

幾乎所有的海鮮，在煮熟之後放涼吃都別具風味。比如說將放涼的魚肉加入到新鮮沙拉裡代替常見的雞肉，就是一道既營養又美味的特色冷盤了。

5.加入重口味料理，鮮美解油膩

簡單將魚烘烤或煮熟後，把鮮美的魚肉加到另一道可口且重口味的菜裡。如煲湯、鹵菜、紅燒菜、快炒菜色等，魚肉本身的鮮味，會帶出不一樣的味覺感受，並且能解油膩。