如何選購安全健康的魚肉？

快到過年的時候，許多家庭都會開始採買年貨購年節食品，尤其年三十除夕夜中，一定會有一道魚的菜肴，因為傳統習俗認為，圍爐時魚最好不要吃完，要保留到大年初一，以討個吉利，希望每年的收穫都能有剩餘，收入和糧食都能充足，“年年有餘”就是這樣的好兆頭。不過在選購魚類、海鮮食品時也有一些小訣竅需要注意，這樣才能吃得健康又美味。

吃小型魚避免重金屬污染

日本 311 大地震的新聞畫面，震撼了全世界，尤其核廢水不斷流入海洋中，東亞各國都非常擔心海洋生態，害怕吃了太平洋的魚，會讓放射物質進入體內，且海洋也可能存在汞污染等重金屬污染物值。因此許多醫生建議大家，由於食物鏈法則，大魚會吃許多小魚，大魚體內較容易殘存大量重金屬等有害物，所以購買魚肉時，最好選擇中、小型魚種，以減少身體負擔。

野生魚較無藥物殘留

養殖技術越來越發達，魚貨量逐漸增加，讓市場的魚肉成本能夠降低，但其實潛藏危機，養魚的池水，不可能每天更換，有增加細菌與有害物質的風險，不肖業者為了避免魚生病，會放入過量藥品，導致魚肉有超量殘留藥物，對人體危害非常大，因此最好選擇野生魚，避免殘留藥物，魚肉品質也比較好。

近海魚比較新鮮

很多人都不知道，其實近海魚類比較好，不但藥物殘留可能比較少，魚肉也會比較新鮮，遠洋魚種如果要快速送到國內，非得使用空運，不過一旦溫度沒有控制好，細菌很容易孳生，抵抗力不足就會造成疾病。真的要選擇遠洋魚種，最好購買冷凍魚，雖然有口感可能較差，但細菌活動往往會受到控制。

提示：購買魚肉，要多詢問詢產品資料，同時選擇有商譽的店家，若賣家有意隱瞞常常防不勝防，所以商家信用非常重要，如果是大賣場，就一定要看清標籤和產地；各式各樣的年節食材，生鮮食品一定要最後買，尤其是海產，因為溫度升高後後細菌容易孳生，一旦沒有保存好，可能導致身體疾病。