你知道堅果裡隱藏的有毒物質嗎

很多人都知道堅果的營養豐富，因此不管是老人還是小孩都非常喜愛吃。但是堅果雖然好吃，但是卻隱藏著一些有毒的物質。尤其是特別喜歡吃乾果的人，對於一些熟製品，一定要認真仔細辨別，在購買之前一定要仔細看看果仁表皮上是否有黴斑，如果有懷疑，最好就不要買了，特別是要少買或者儘量不要買用糖或者其它原料混配加工的果仁產品。你知道堅果裡面有哪些是有毒的嗎?一起來瞭解一下吧!

1、 黴變導致的致癌危險，大多數的堅果都比較容易受到黴菌的侵染，例如花生，腰果。堅果被侵染後對人的健康危害風險最高的其實是黃麴黴引發的黴變。黃麴黴毒素其實是黃麴黴菌的代謝產物，它最重要和毒性最大的是黃麴黴毒素Bl，它的半數致死量為0.36毫克/公斤體重，這屬於特別劇毒的毒物範圍了。

2、油脂酸敗導致的健康危害，由於大部分堅果都含有較多的不飽和脂肪酸，這類成分一方面具有特殊的營養價值，同時也容易發生氧化酸敗的問題。這種變質很容易辨別，一般人都能通過細聞或是品嘗發現果仁酸敗(吃到嘴裡一股哈喇味)的現象，從而能夠正確選擇食用、避免危害。

堅果中的一些有害成分會引發人體的不適反應，特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害處理藥劑，這些化學品對人體健康具有很大的危害性。而且這樣的產品也很難通過顏色、形狀來辨別出劣質和變質的問題。如果大家在購買花生等乾果時，有黴變的問題，就要挑出來扔掉，不要再吃了，這類劣質的果仁就和毒藥沒什麼分別。另外，堅果類不宜過多食用，過多的食用只會給我們的身體帶來肥胖及其他的疾病。