不可不知的雞蛋的食用誤區

雞蛋是人們早餐上必不可少的營養美味，可以直接做成水煮蛋、也可以做成荷包蛋、煎蛋。一顆小小的雞蛋可以做出不同的花樣來滿足人們對美食的追求。在市場上，比起肉類和肉製品，雞蛋卻是便宜很多，而且雞蛋裡同樣含有豐富的蛋白質，性價比高成為人們熱衷於雞蛋的主要原因。但是常吃雞蛋的朋友也要注意一些雞蛋的食用誤區。接下來要和朋友們分享的是就是一些雞蛋的食用誤區，來幫助朋友們能更好的養生！

誤區一

大部分人都覺得雞蛋怎麼吃都一樣，吃到肚子裡就有營養補充了。但事實真是如此嗎？

雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營養的吸收和消化率來講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%～50%。由此看來，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。 通過以上的資料，你瞭解了嗎？

誤區二

人們覺得蛋殼顏色越深，營養價值越高。雞蛋殼的顏色與營養價值的關係並不大。真正有關係的是蛋黃。一般來說蛋黃多些，顏色審協，蛋白質就會越豐富。所以，朋友們在挑選雞蛋時不用太介意雞蛋外殼的顏色，那個沒有多大影響。

誤區三

雞蛋吃越多對身體越好。很多人覺得雞蛋含有豐富的蛋白質，多吃點就能多補充蛋白質了。但是，其實一天就只要吃一個蛋就差不多了。因為雞蛋的蛋清裡含有黏性蛋白，可以同豆漿中的胰蛋白酶結合，使蛋白質的分解受到阻礙，從而降低人體對蛋白質的吸收率。所以多吃也不會吸收的。

誤區四

覺得煮雞蛋的時間越長越好。 雞蛋煮的時間過長，蛋白質就容易被毀壞，更難吸收。油煎雞蛋過老，雞蛋清所含的蛋白質會形成對人體健康不利的化學物質。煮雞蛋最好是涼水下鍋，水開了再煮3分鐘即可。這時雞蛋裡的營養成分最利於人體吸收。

誤區五

覺得生雞蛋比更熟雞蛋有營養。有些人熱衷於吃生雞蛋，覺得生雞蛋沒有經過蒸煮油炸，裡面的蛋白質沒有被破壞，更有營養。生吃雞蛋不僅不衛生，容易引起細菌感染，而且生雞蛋難消化，浪費營養物質.