健康養生：12個補鈣誤區你都知道麼

很多人認為補鈣最好是選擇高鈣牛奶，事實上，高鈣牛奶並不但不會比普通牛奶產生更好的效果，反而還會因為鈣、磷比例的不平衡而阻礙了人體對鈣的吸收。因此，女性朋友們在補鈣的時候不能想當然的補鈣，有些補鈣的誤區還是要瞭解一下的。

1、高鈣牛奶補鈣效果更好？

答案：不！

到超市買牛奶，放眼看去，貨櫃上各種牛奶種類眾多。在普通牛奶與高鈣牛奶之間，很多人想補鈣，首選的就是高鈣牛奶。

其實，高鈣奶的原料也是普通牛奶，只是在生產時人為地額外添加一些鈣，也就使得其中的鈣含量高一些了。

專家認為，牛奶之所以被視為鈣質最佳來源，是因其中的鈣與磷，呈現鈣質最易吸收的比例。一旦在牛奶中加入過多鈣質，反而易導致鈣、磷比例不平衡。

所以，高鈣牛奶並非一定“鈣高一籌”，人體也不見得能照單全收。專家提醒，正所謂“過猶不及”，任何營養素的攝取都應秉持“適當均衡”的原則，才是正確的保健之道。

2、吃鈣片喝牛奶能更好補鈣？

答案：不！

有人在補鈣時，為了達到更好的吸收效果而將牛奶與鈣劑同時服用，這種做法並不合理。

鈣片與牛奶同服成浪費

牛奶是一種富含鈣質並且吸收良好的普通食物，每100毫升牛奶中就含有鈣質約120毫克，其中的蛋白質和脂肪含量也都較高。單純喝牛奶，鈣的吸收已經達到或接近飽和的範圍了，如果將鈣劑與牛奶同時服用，就可能造成鈣質的浪費。

因為當鈣質攝入量達到一定範圍時，再增加鈣的攝入就可能導致胃腸道對鈣的吸收下降。而且鈣劑與牛奶混合後，可能導致牛奶中的大分子膠質發生變性，形成絮狀沉澱，影響牛奶的感官性狀。

鈣片與葡萄糖搭配更好

鈣劑與食物最好的組合是與米、面等富含澱粉、乳糖、葡萄糖的食品共同服用，這樣能夠更有利於鈣質的吸收。

3、鮮奶比保久乳、奶粉營養？

答案：不！

鮮奶與奶粉都一樣

很多人總認為，比起保久乳或奶粉，喝鮮奶更營養。事實上，保久乳、奶粉的鈣質與蛋白質等含量，不遜色於鮮奶。換言之，三者的營養含量是“平分秋色”。

專家表示，與鮮奶相比，保久乳多了一道高溫殺菌手續，延長保存期限，高溫過程中雖會破壞維生素C，卻無損其他營養素。更何況維生素C富含於許多蔬果中，牛奶非主要來源，只要多吃蔬果，喝保久乳一樣能補充營養。

4、乳酪、奶油、奶精等“奶”製品，都是鈣質良好來源？

答案：不！

奶精不等於奶，含鈣量極少

不少民眾以為只要多攝取有“奶”字的食品，就可補充鈣質，甚至將奶精與牛奶畫上等號，喝咖啡猛加奶精來補充鈣質，事實並不儘然。從數字來看，每100CC的動物性奶油，鈣質含量約23毫克、植物性奶油約3毫克、奶茶約11毫克、奶精則只有1毫克，與100%的牛奶相比，含鈣量均很少。由此可見，“有奶不代表就有鈣”。

專家強調，想要補充良好鈣質，根本之道還是從多喝100%的牛奶開始。

5、補鈣越多越好？

答案：不！

中國營養學會制定的《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRI)》中提出：成人的鈣的可耐受最高攝入量是每天2000mg，這個攝入量不是建議的標準攝入量。

缺乏與過量都不好

一般而言，成人的推薦攝入量為每天800mg，一般從膳食中攝入鈣至少500mg。攝入的鈣越接近可耐受最高攝入量，危害健康的風險就越大。攝入鈣過多，可能干擾其他微量元素對於人體的吸收利用，也可能導致患腎結石病的危險性增加等。

也就是說，營養素攝入不是越多越好，缺乏對健康不利，而過量也可能對健康有害。

一般情況下，通過日常的均衡膳食和增加乳製品的攝入，可以基本滿足人體對於鈣的需求。所以，補鈣並非越多越好。

6、喝了骨頭湯就不會再缺鈣了？

答案：不！

骨頭裡面的鈣決不會輕易溶出來。有實驗證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之後，骨髓裡面的脂肪紛紛浮出水面，但湯裡面的鈣仍是微乎其微。

加醋效果更好

要想用骨頭湯補鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。

7、豆漿可以代替牛奶？

答案：不！

豆漿含鈣量低，但能減少鈣的流失

營養學家經常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆漿作為替代。

的確，在很多方面，豆漿都是一種非常優秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠遠比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。

這是因為，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆漿之後，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆漿，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆漿對骨骼的真正好處，在於它可以提供植物雌激素，減少鈣流失。

8、吃牛肉有利於骨骼強壯？

答案：不！

牛肉會增加鈣的流失

不少人認為歐美人骨骼強壯是因為愛吃牛肉。事實上，很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當嚴重的人。這是因為牛肉本身含鈣量極低，所有的肉都是這樣。

同時，肉裡面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯，它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內鈣元素的流失，減少鈣的吸收。

所以，缺鈣的人應當適當控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。

9、吃蔬菜與骨骼健康無關？

答案：不！

不少人偏愛動物食品，卻很少注意補充蔬菜。他們以為蔬菜裡面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關。

蔬菜也可補鈣並減少鈣的流失

實際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可説明維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣。

綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥蘭、芹菜等，都是不可忽視的補鈣蔬菜。

10、喝飲料與補鈣無關？

答案：不！

飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴重地妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。可樂是其中害處最大者--因為其中含有磷酸。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當中，它們就會慢慢地溶化！其中的精製糖也不利於鈣吸收。

所以，凡是需要補鈣的人，都要嚴格控制甜飲料的數量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進骨骼牙齒堅固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。

11、海帶可以高效補鈣？

答案：不！

不少媒體文章都告訴你，海帶裡面的鈣很多--但只限於幹海帶。可是幹海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶裡面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因為它們可以和鈣形成牢固的複合物，裹挾著鈣一起"穿腸而過"。

但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成鹼性食品，經常食用，對減少體內鈣的流失有一定幫助。

12、多吃內酯豆腐可以大量補鈣嗎？

答案：不！

很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。

然而，內酯豆腐卻不是鈣的好來源，因為其中沒有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內酯作為凝固劑的。同時，內酯豆腐水分太多，蛋白質和鈣含量都很低。除了內酯豆腐，"日本豆腐"也不可用於補鈣。