平衡飲食知多少
直到今天，各種飲食革命方程式仍紛紛躋身於“飲食大戰”。世界各地的人們，名流也好，百姓也罷，都不死心地繼續嘗試著，希望可以因此達到減肥瘦身、健康、抗衰老的效果。殊不知，許多飲食背後的理論及方法卻是短命的，毫無科學依據的。更可怕的是，有些還會對身體造成嚴重的損傷。以下介紹中美兩國主要的飲食結構，希望您能從中有所收穫。
在美國，4:3:3 飲食正在風靡，即40%熱卡來自碳水化合物，30%熱卡來自蛋白質，剩下30%熱卡則來自脂肪。這一概念來源於Zone食譜，最初是對運動員、糖尿病患者以及心血管疾病患者或希望長久減肥的人們所做的臨床科學研究，但十多年來，Zone卻以抗衰老之食譜而風靡美國。
4:3:3 飲食的比例是按照一頓飯所含熱量來調配飲食中所含碳水化合物、蛋白質和脂肪的，但是，與Zone不同的是，4:3:3並不是將焦點集中在熱卡攝取量的精確度上，而是聚焦在飲食平衡上，是對食物、血糖以及胰島素的一種總體認識。這大不同於僅以食物中所含熱量為出發點的其他減肥食譜。而是基於保持機體的荷爾蒙分泌在一個正常的水準上，強調的是食物是製造荷爾蒙的基礎，食物也是引發一系列荷爾蒙反應的導火索。
在我國，中國營養學會出臺了《中國居民營養膳食指南》，向人們介紹了膳食“寶塔”，原則性地規範了每天進食的合理量。膳食寶塔共分五層，包含我們每天應吃的主要食物種類。膳食寶塔各層位置和面積不同，這反映出各類食物在膳食中的地位和應占的比重。穀類食物位居底層，每人每天應該吃250g~400g；蔬菜和水果居第二層，每天應吃300g~500g和200g~400g；魚、禽、肉、蛋等動物性食物位於第三層，每天應該吃125g~225g（魚蝦類50g~100g，畜、禽肉50g~75g，蛋類25g~50g）；奶類和豆類食物合居第四層，每天應吃相當於鮮奶300g的奶類及乳製品和相當於幹豆30g~50g的大豆及製品。第五層塔頂是烹調油和食鹽，每天烹調油不超過25g或30g，食鹽不超過6g。（白禹）