哪些菜肴應該放醋

醋是生活當中最重要的一種調味品。其實，很多人在菜肴裡面添加醋，不僅僅是想要它酸酸的口味，更重要的是這樣既有利於美味，也有利於養生。在一些不同的蔬菜當中，搭配醋，能夠讓你輕鬆達到養生的功效。

脆爽的蔬菜

在炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時候放點醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因為醋能夠保護蔬菜植物細胞的細胞壁，使其保持堅挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時不要放醋。

紫紅色的蔬菜

在涼拌心裡美蘿蔔、炒紫甘藍的時候，放點醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮豔。這是因為這種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。

含鈣多的排骨類葷菜

動物的骨頭裡含有豐富的鈣質，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時候加點醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來，利於人體吸收。

膠原蛋白多的蹄或皮

動物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養顏菜。可是，膠原蛋白需要長時間的熬燉才能溶出。如果在煮的時候加點醋，能促使膠原蛋白分解出來。

如上所述，大家應該知道醋的功效了吧。其實，把醋放在不同的菜肴當中，就會發揮不同的功效。大家如果以後要做類似的菜肴，不妨試一試，添加一些醋，讓自己變得更加健康。