速食不為人知的8秘密 儘量少吃

美國兒童的肥胖問題已經達到危機水準，速食等垃圾食品被認為是罪魁禍首。近日，美國兒科專家大衛·魯德維格和紐約大學營養學教授馬里恩·奈斯托爾在對速食行業進行長期跟蹤調查後，總結出“速食不為人知的8個秘密”。

1.每年廣告耗資巨大只為吸引兒童。全球速食廣告費每年高達100億美元。

2.速食商贊助的研究不科學。一項大規模回顧研究分析了幾百項有關牛奶、果汁和汽水健康作用研究得出的結論，其中由速食商贊助的研究都不科學。

3.速食商給職業營養協會提供大筆捐贈。美國營養協會接受速食公司的贊助，並成為速食食品廣告冠冕堂皇的權威靠山。

4.食物加工越多，利潤越高，但越不健康。為了最大限度地追求利潤，速食食物往往經多道加工工序而變得高熱量低營養。

5.食品加工越少，飽腹感越強。新鮮蘋果富含纖維和營養，一旦加工成蘋果醬或蘋果汁，這些營養就會發生丟失，而且並不能充饑。

6.“健康替代食物”不健康。運動飲料和維生素飲料是可樂的替代品，但它們含有大量的糖和熱量，並不健康。

7.貼著健康標籤的食品不見得健康。“零反式脂肪”或“含全麥”等字眼會造成健康假像。實際食品中營養少，鹽、糖和飽和脂肪卻含量高。

8.行業壓力改變營養指南。1977年，美國公共健康官員欲將“減少肉食攝入量”的忠告寫進《美國飲食目標指南》，但迫於壓力而模糊地建議“選擇低飽和脂肪的肉類、禽類和魚類”。