冬季養生食譜推薦 四款美味食譜抵禦寒冷

寒冷的冬季常常會讓人身體不適，常會出現如感冒發燒咳嗽、身體發抖，手腳冰涼等一些症狀，這時候我們就要吃一些食物來補充我們體內的能量，增強我們的體質，但是吃些什麼好呢?下面給大家介紹四款暖身美味的食譜，幫你抵禦寒冷，一起來看看吧。

鮮菇雞湯鍋

菇類富含維生素和纖維，能降低血液中的膽固醇，適合搭配動物性食材。

材料：

A.雞腿一隻(切塊)、蔥段2根、嫩薑絲1根、水6碗。

B.高麗菜，各式鮮菇適量(如鮮香菇、金針菇、杏鮑菇、柳松菇等)。

調味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。

做法：

1.雞腿以沸水川燙洗淨。

2.雞肉加水及薑絲煮滾至熟，灑上蔥段，略將鹽及雞粉調味，即可改以火鍋上桌，加入高麗菜及各項鮮菇搭配食用。

營養分析：熱量177.4卡，蛋白質20.7公克，脂肪5.3公克，醣類12.6公克，膳食纖維5.6公克，膽固醇32.6毫克，維生素C36.5毫克，鈣65.9毫克，鐵1.5毫克。

魚香山藥

山藥切開後，切口沾乾麵粉放在通風處，即可室溫保存大半年不壞。

材料：山藥300克、蒜末1大匙、薑末1大匙、蔥末3大匙、紅辣椒末1大匙、水1碗、太白粉水適量。

調味料：辣豆瓣醬2大匙、醬油1大匙、烏醋2小匙、香油少許。

做法：

1.水燒開，山藥去皮切條，投入後再煮開立即熄火，即可燙去表層黏膜。

2.撈出山藥排盤，湯汁留用。

3.將少量油爆香薑、蒜、辣椒末，加入辣豆瓣醬及醬油炒香，倒入預留的山藥湯汁煮開，乙太白粉水芶芡，熄火前加入蔥花、烏醋及香油，山藥入鍋燴勻即可。

營養分析：熱量約92.4卡，蛋白質2.3克，脂肪3.2克，醣類14.7克，膳食纖維1.8克，膽固醇0.0毫克，維生素C10.4毫克，鈣17.4毫克，鐵1.1毫克。

北國海鮮鍋

鮮蚵遇鹽緊縮，即可使蚵肉和殼分開。

材料：韓國泡菜1罐185克(連汁)、板豆腐2塊200克、鮮蚵300克、鯛魚1片200克、味噌2大匙，水4碗、蒟蒻絲、茼蒿適量、蒜末2大匙、蔥3～4大匙、炒香白芝麻1大匙。

調味料：鹽1/2小匙，雞粉1小匙。

做法：

1.味噌加水調成味噌水，板豆腐切大塊，鮮蚵以鹽抓洗乾淨，鯛魚切片備用

2.先以香油爆香少量蒜末、蔥末，加入味噌水、帶汁的韓國泡菜煮至沸騰，以調味料略調味，即可加入豆腐、魚片、蒟蒻絲煮熟，再加入鮮蚵及青菜略煮，起鍋前將剩餘的蒜末、蔥末及炒香的白芝麻加入即可。

營養分析：熱量約278.5卡，蛋白質26.9克，脂肪10.1克，醣類21.0克，膳食纖維6.0克，膽固醇65.3毫克，維生素C12.2毫克，鈣195.3毫克，鐵10.4毫克。

補冬習俗由來已久，因為過去農業社會消耗體力，營養不足，然而現代人卻營養不均衡、運動太少，補過頭反而增添身體負荷。

核桃奶

核桃不需烤太焦，烤出顏色和香氣即可。煮時要不斷攪動，避免黏鍋。

材料：(約10杯)生核桃仁1杯(100克)，白米1/2杯(80克)，糖1/3杯，水12杯，鹽1/4小匙。

做法：

1.核桃入烤箱以200度烤7～8分鐘，白米以清水浸泡半小時瀝乾。

2.將烤好的核桃仁加上米及水，入果汁機打成漿，以濾網過濾後煮至沸騰，加糖及少量鹽調味即成。(如果用代糖，需於冷卻後再加)

營養分析(1杯250cc)：熱量約127.5卡，蛋白質2.1克，脂肪7.2克，醣類15.0克，膳食纖維0.6克，膽固醇0.0毫克，維生素C0.1毫克，鈣8.0毫克，鐵0.3毫克。