秋季健脾養胃的三大食譜

人出生後其生命活動的維持和氣血津液的化生，都有賴於脾胃運化的水穀精微，脾胃是我們身體的“能量轉換器”，它負責把吃的東西轉化成能量，就像發動機把汽油轉化成汽車動力一樣;經絡則是隱藏在我們身體裡面的“電線”，負責把脾胃生成的“電”運到身體的各個部分去調節各個臟腑。

如果它不能及時運走脾胃的“電”，這些“電”就會在脾胃裡面堆積，使脾胃功能減弱，同時得不到“電”的器官會因“供電不足”而使應有的功能發揮失常，易患各種疾病。故有脾胃為“氣血生化之源”、“後天之本”的稱謂。若脾胃不和，脾失健運，則會出現食欲不佳、胃熱喜冷飲、嘔吐、腹脹、便溏、消化不良，以至倦怠，消瘦等氣血生化不足的病變。

若脾失升清，則水穀精微上升布散失職，則可出現神疲乏力，頭目眩暈;脾氣下陷，則可引發內臟下垂，如胃下垂、子宮脫垂等或久泄脫肛等病症。若脾氣虛弱失去統血的功能，則血不循經而溢於脈外，可出現某種出血證，如便血、皮下出血、子宮出血等。若脾有風邪，可表現為多汗、惡風、四肢無力、不思飲食，體表麻癢等症狀。

秋季空氣有時會變得很乾燥人們如果不注意平時的飲水量，就很容易出現上火的情況。應該在這個季節健脾養胃。一起來瞭解一下健脾養胃的三款藥膳。

1、紅參苓術燉牛腱

紅參味甘微苦性平，能大補元氣、補脾益肺、生津安神，凡氣血津液不足之症皆可應用。雲苓味甘淡性平，健脾利水，寧心安神。白術味甘微苦，性溫，健脾燥濕、利水、安胎。牛腱性平味甘，能補中益氣。

2、扁豆苡米燉雞腳

雞腳100克、扁豆10克、苡仁10克、雲苓6克、生薑1片。將雞腳去衣洗淨飛水，再與洗淨的藥材一起放進燉盅內，加清水300毫升，隔水燉2小時調味後服用。營養分析：扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為最。

3、紅參石斛竹絲雞

紅參3克、石斛3克、竹絲雞150克、薑片適量。將竹絲雞去毛洗淨切塊，再與洗淨的藥材放進燉盅內，加清水300毫升，武火隔水燉2小時即可。營養分析：紅參能大補元氣、補脾益肺、生津安神。石斛味甘性平，養胃陰、生津液、滋腎陰、潤肺補脾除虛熱。烏雞治虛勞、消渴、滑泄、下利、崩中、帶下等症。