老人在飲食上面經常犯的錯

1、吃的菜煮太爛

生活中，不少老人喜歡先將蔬菜焯一遍，然後就放水裡長時間煮，做成菠菜湯，白菜湯什麼的。其實這就將蔬菜中不少水溶性的維生素都給煮沒了，吃到最後就是吃了點纖維，沒有什麼營養價值。所以，老人們最好別用“爛菜湯”式做法。“先洗後切，急火快炒，多吃涼拌，品種多樣，顏色選深。”是老人做蔬菜的20字要訣。

2、長期吃粥

老年人患牙病多，牙齒缺損者常見，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數講究藥膳的人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。據觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒少得多，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養物質不夠人體的生理需要，難免入不敷出。

3、吃飯越清淡越好

隨著生活水準的提高，很多人也患上了富貴病，因此也越來越多的人傾向於飲食清淡，這樣的想法雖然沒有錯，但是也不能太過極端，吃素也不能一點葷菜都不吃，也是需要適當的吃一些葷菜的，營養專家提醒老年朋友，飲食應葷素搭配，不偏重於葷也不偏向於素。樣樣都吃一點，這才是人體收支平衡的最佳狀態。

4、鈣補得越多越好

許多老人誤認為，鈣補得越多，吸收得也越多，形成的骨骼就越多，其實不是這樣。通常，年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣並不能變成骨骼，反而會引起併發症，危害老人健康。

5、經常吃不加熱、或熱不透的剩飯剩菜

飯菜裡的各種營養素都會隨著存放時間延長而逐漸損失，時間越長，損失越多。相對維生素和礦物質等微量營養素而言，蛋白質和碳水化合物損失相對少些，但長時間存放的飯菜，還是要防止蛋白質發生變質，脂肪發生酸敗，碳水化合物發生黴變。

另外，剩飯菜產生亞硝胺幾率也會隨著存放時間的延長而增加，如果吃時再不熱透，還容易滋生細菌等微生物，引發胃腸疾病。柳鵬提醒，老年人腸胃功能比較脆弱，儘量不吃剩飯菜。

老年人普遍生活節儉，剩吃簡用的，往往前一天吃不完的剩飯會放到第二天繼續吃，然而剩飯菜對維持人體健康是不利的。另外，老年人牙口不好，所以習慣吃煮得很爛的菜，以及喝粥，對此也有專家提出，老年人不要經常喝粥，也不要吃太爛的菜，避免維生素流失。

6、吃肉會攝入更多的脂肪和膽固醇，不吃肉更有利於身體健康

肉是人體優質蛋白質和必需脂肪酸的主要來源，蛋白質與脂肪、碳水化合物一樣，都是人體內不可或缺的營養素。

從肉的種類上說，魚肉和牛肉所含脂肪量最少，其次是雞肉、鴨肉和鵝肉，豬肉脂肪含量最高。為減少吃肉帶來的負擔，老年人在注意選擇肉的種類同時，吃肉時可以搭配一些清淡的蔬菜，飲食中做到有葷有素，少肉多菜。

7、菜裡放鹽多，吃偏鹹的菜才有滋味

高血壓、高血脂、糖尿病、痛風均屬代謝綜合征，雖然不同疾病都有針對性的飲食原則，但這幾類患者應遵守的共同飲食原則是低鈉。而鹽的主要成分是氯化鈉，過多攝入鈉，人易出現浮腫，這也是引起高血壓的主要因素，高血壓又能間接引發高血脂、冠心病、腎病等疾病。

8、麻花、蛋糕等高油高糖點心當零食

麻花、蛋糕等高油高糖點心除含有脂肪外，主要為碳水化合物，可以提供機體能量，但營養價值微乎其微。經常當作零食，不僅容易影響正餐，還易導致機體攝入的總能量過剩，過剩的能量如果沒有消耗掉，在體內會轉化為脂肪，這對高血壓、高血脂、高膽固醇、糖尿病、痛風等代謝綜合征患者以及肥胖和超重人群尤其不利。特別想吃這些食物時，可以作為正餐少量食用，相應減少正餐中米飯、饅頭等主食量，確保攝入碳水化合物總量不變，同時在搭配的炒菜裡相應少放些油。

9、喝骨頭湯補鈣

骨頭湯含一定量鈣，但吸收率較低，又是高脂肪類食物，因此，喝骨頭湯補鈣絕不是好的補鈣方法，而且還容易攝入沉積在骨頭上的鉛、汞等重金屬元素。

10、糖尿病患者吃主食越少越好

糖尿病人的飲食首要原則是食物總能量不超標。從這個角度說，如果過多攝入含蛋白質、脂肪等營養素的食物，即使不吃主食，也不符合病人的飲食標準。主食的主要成分是碳水化合物，脂肪代謝需要碳水化合物的參與，如果少吃或不吃主食，脂肪的代謝就要受到影響，在體內產生酮體，嚴重時可引起酸中毒等一系列問題。

11、糖尿病人多吃粗糧好

粗糧和細糧都是糧食，如果不控制總量，一味多吃粗糧同樣會造成能量過剩，血糖超標。細糧裡維生素、礦物質等微量營養素含量比粗糧少，但是易消化吸收;粗糧中的微量營養素雖然損失少，但由於其所含有的膳食纖維會影響吸收。所以，我們強調吃粗糧要適量，粗細搭配，而不是一味強調只吃粗糧，放棄細糧。

12、口感不甜的水果含糖量低

一般來講，吃起來口感甜的水果，要比口感不甜的含糖量高。水果含糖量的高低，需通過專業方法進行測定。根據測定結果，櫻桃、獼猴桃、蘋果、梨含糖量要比香蕉、荔枝、鳳梨等水果低。

13、痛風病人不能吃雞蛋，喝牛奶

為控制病情，痛風病人要嚴格控制飲食。首先一個大原則是控制攝入食物總能量，熟悉各類食物的嘌呤含量，少吃或不吃高嘌呤食物。蛋類、奶類是僅有的嘌呤含量低的動物性食物，此外，五穀雜糧、多數蔬菜和水果也屬於低嘌呤食物，在保持總能量不變的情況下，痛風患者急性發作期適量選擇以上食物，緩解期可以適當放寬一點。但不要忽略蔬菜中的高嘌呤食物，如香菇、蘆筍、豆苗、紫菜、西蘭花等。

14、擔心體重超標或肥胖

老年人中肥胖問題日益嚴重，其原因與其他年齡段一樣，攝入熱量超過需求熱量，多餘熱量便會以脂肪形式儲存在體內。肥胖會增加心臟病和2型糖尿病危險。

如果沒有體重問題，那麼可以想吃啥就吃啥。美國糖尿病協會前會長南茜·威爾曼博士表示，即使你身材苗條，糟糕飲食也會增加多種慢性病危險。比如，富含飽和脂肪的飲食會增加心血管疾病危險。

15、沒胃口時，一頓不吃也沒關係

老人經常不吃飯危害很大，容易導致暴飲暴食、血糖波動和抑制食欲等問題。早晨食欲最強，早餐一定要吃好，即使不太餓，午餐和晚餐也一定要吃點東西。

16、口渴時喝水，就不會脫水

由於生理變化的緣故，老年人即使出現脫水，也不會感到口渴。建議老人每天保持恰當的飲水量，儘量選擇白開水或礦泉水。

早餐三不宜

不宜硬

在早晨，老年人不宜進食油膩、煎炸、幹硬及刺激性大的食物，否則會勞脾傷胃，導致食滯於中，消化不良。老年人早餐宜吃容易消化的溫熱、柔軟食物，如加些蓮子、紅棗、山藥、桂圓和苡仁等保健食品，則效果更佳。

不宜早

現代醫學研究認為，人體經過一夜睡眠，絕大部分器官得到了充分的休息，但是消化系統在夜間仍舊工作繁忙，緊張地消化一天中存留在胃腸道中的食物，到早晨才處於休息狀態，至少需要2-3小時後，消化系統才能恢復正常功能。老年人各組織器官的功能都已逐漸衰老，如果過早進食，機體的能量被轉移用來消化食物，自然迴圈必然受到干擾，代謝物不能及時排除，積存於體內則會成為各種老年疾病的誘發因數。

不宜多

飲食過量超過腸胃的消化能力，食物便不能被消化吸收，久而久之，會使消化功能下降，胃腸功能發生障礙而引起胃腸疾病。另外，大量的食物殘渣貯存在大腸中，被大腸中的細菌分解，其中蛋白質的分解物苯酚等，經腸壁進入人體血液中，對人體十分有害，並容易引起血管疾病，催人衰老。