紅燒肉的八種家常做法 口感嫩滑更營養健康

紅燒肉口感嫩滑，油而不膩，許多人都非常喜歡吃。而且多吃紅燒肉對皮膚非常好，能夠養顏美容。那麼你知道紅燒肉怎麼做才好吃嗎今天小編就為大家推薦8款紅燒肉的做法，趕緊來瞭解一下吧!

香濃軟糯紅燒肉

做法：

1、五花肉連片切大塊，然後把鍋坐熱倒少許油，把肉放裡邊煸炒;

2、煸大約十分鐘，當析出很多油時肉就熟了，然後將肉撈出來

3、中火坐開把冰糖炒化改小火

4、.繼續炒有點冒小煙、顏色介於淺黃色和焦黃色之間時放肉，肉呈淺黃色(如果想讓肉顏色發紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時趕緊放肉);

5、下肉時順便把大料和桂皮也放進去，然後放切好的蔥段和薑片，開大火，先放醬油爆香，後放黃酒炒勻後貼著鍋邊下開水，水到肉的四分之三處即可，最後放10克鹽，大火坐開，小火蓋蓋燜1-1.5小時

6、燜1個小時後將雞蛋放進去，再燜半小時，想要出來的肉又紅又透亮，最後需要收汁。

海參燜紅燒肉

帶皮五花肉切大塊，用鹽、生粉、生抽和糖醃過，薑蒜和蔥白起鑊，爆香五花肉，濺料酒，蓋上蓋子中火燜十分鐘。掀蓋放入發好的海參，加點水，小火再燜二十分鐘。轉回中火收汁，撒上蔥段，收火。

海參烹調並不難，複雜在發泡過程。

第一天用清水完全浸泡。

第二天換水繼續泡。

第三天換水後，把海參煮開，自然放涼。

第四天把海參撈起，剖開腸肚洗淨。用冬瓜薑蔥煮，吸走異味。海參無味，要用肉汁去煨，再吃其口感。坊間用大蔥齋燒，配刀叉硬硬地端上來，是暴殄天物。不要講形式，不要怕肥膩，適合的才是最好的。

蘆筍紅燒肉

做法：

春筍去殼切成滾刀塊，在沸水中焯燙一會，除澀味。帶皮五花肉洗淨，切方塊，放入加了桂皮、八角的涼水中，煮至水燒開，過涼水，瀝幹水分。

熱鍋冷油，放冰糖，冰糖融化並變色時，倒入焯好的五花肉，小火煸炒至五花肉出油，加開水，沒過五花肉，倒入筍塊略翻炒，放生抽、老抽、幾滴料酒、鹽，大火煮開後轉小火燉半小時以上，燉至湯汁基本收幹即可起鍋裝盤。

功效：筍具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。

海帶紅燒肉

海帶紅燒肉，肉口感酥爛，海帶爽口清香，是一道非常美味的補血潤脾家常菜。

做法：

1、原料：五花肉1000克、海帶湯1000克、薑1塊、八角1個、白糖5克、黃酒5克、老湯1000克、水800克、鹽5克。海帶處理的竅門：直接上鍋蒸透，顏色由褐色變成翠綠，取出沖洗乾淨，切塊備用。

2、熱油爆香薑、八角。下入五花肉翻炒2分鐘，加入白糖、黃酒。

3、加入骨湯、清水，大火煮沸，轉文火煲50分鐘。

幹豇豆紅燒肉

做法：

1、幹豇豆浸軟提前一天泡軟，洗淨切長段備用，蔥、薑切片。冰糖拍碎。

2、將五花肉皮用刀刮淨切成2、5釐米見方的肉塊，焯水後撈出備用，

3、冰糖拍碎下鍋炒成糖色加水關火;

4、鍋置火上，把老薑、肉塊入鍋中爆至油出、肉成金黃色，下八角、蔥段微炒幾下放入酒，加沸水(漠過肉)，加入糖色，大火燒開後撇去浮沫、浮油轉小火煨至肉塊8成熟。

5、最後下入幹豇豆，加鹽，少許醬油調味，燒至幹豇豆入味加糖大火使湯汁濃稠，起鍋。

4、加入海帶，旺火煮沸，文火煲15分鐘即可，最後加鹽調味。

蘿蔔紅燒肉

做法：

1、準備所需材料。

2、盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘。

3、五花肉放入熱水鍋裡焯一下，撈出。

4、撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裡放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。

功效：主要用於腹脹停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。

富貴紅燒肉

做法：

1.鍋燒熱，加少許油，油熱後放入五花肉;

2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油;

3.翻炒均勻，加入糖;炒至糖融化，且均勻包裹肉塊;

4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉;5.大火燒開，放入蔥、薑、八角和香葉，轉小火燉半小時;

6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

芋頭紅燒肉

做法：

1.五花肉洗乾淨切成小塊，涼水下鍋，燒開後撇去浮沫，撈出肉塊沖洗乾淨備用。

2.鍋內放少許油，放入適量冰糖慢慢加熱。待燒至冰糖溶化並微紅時，倒入肉塊翻炒。

3.加入料酒和老抽炒至上色，填入適量清水沒過肉塊。

4.加入大料和胡椒粉、再放入薑片和蔥段，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火慢燉半小時。

5.加入切好的芋頭塊，再燉至芋頭軟爛、湯汁收濃即可。