​冬季如何健康吃火鍋

冬天一到，好多人都喜歡去品嘗火鍋美味，享受一下“倍兒爽”的感覺。所以，每到冬天的時候，各地的火鍋店生意都會紅火起來，食客爆滿。但有的人，卻是吃火鍋的時候享受，吃完了難受。為啥呢？因為如果不注意的話，吃火鍋很容易上火。不過，這個問題，如果我們稍加注意，就可以輕鬆避免。

1、儘量避開辛辣調味料

吃火鍋上火的最常見原因，是選用的火鍋湯料或佐料是辛辣調味料，包括辣椒、胡椒、花椒、生薑、芥末等。辛辣調味料都是味辛大熱之物，屬於燥邪，食之過多，易致人內生燥熱，就出現上火症狀。嚴重時，還刺激口腔與消化道黏膜，引發急性炎症。

所以吃火鍋選用辛辣調科，就該有度，不該圖口感的一時痛快而多吃。倘若是患有胃及十二指腸潰瘍、痔瘡、口腔炎、慢性咽炎、膽囊炎的患者以及有手足心熱、睡眠盜汗等陰虛內熱表現的人，就要避開用辛辣調味料佐食火鍋了。這些人宜選擇醬油、米醋、芝麻醬做調味科。

對於腸胃刺激大，使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激，減小“熱氣”。蘸料裡適當放些蒜泥、薑末，有殺菌的作用。用香油蒜泥代替傳統的麻醬料、紅油料，還能起到降火潤燥的作用。

2、吃肉還要搭配解膩蔬菜

吃火鍋上火的另一原因是食物搭配不科學。火鍋的底料往往都以牛、羊肉為主，溫性食物吃多了自然會上火，那麼，在平時我們就要多吃一些涼性的食物。

在選擇肉火鍋時，一定要搭配蔬菜一起吃，白菜、菠菜、茼蒿等綠葉蔬菜，不僅能解油膩，又能補充肉食缺少的維生素和膳食纖維。蔬菜多偏寒涼，還有清涼、解毒、去火的作用。還可同時吃些豆腐，不僅可以補充礦物質鈣、鎂，還有清熱、瀉火、除煩的作用，可減輕上火症狀。

在鍋底中可加些白蓮。白蓮不僅富含多種營養素，也是人體調補的良藥。加入的白蓮最好不要抽棄蓮子心，因為蓮子心有清熱瀉火的作用。

鍋中可多放些蔬菜。蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，補充冬季人體維生素不足，還有清涼、解毒、祛火的作用，但蔬菜不要久煮，否則將失去大部分營養價值及清火的功效。

適量放些豆腐。有的豆腐含有石膏，在火鍋內適當放入豆腐，不僅能補充多種微量元素的攝入，而且還可以發揮石膏清熱瀉火、除煩、止渴的作用。熱氣騰騰的火鍋吃起來美味，但也要適量，多吃蔬菜才是硬道理。

3、中藥材湯底不是人人適合

火鍋第三個致人上火的原因是在鍋中加了中藥材。一些看似“養生”的火鍋，其實可能會對健康造成很大危害。因此，專家提醒消費者，天冷吃火鍋慎選中藥湯底。

常見的藥膳滋補火鍋湯底主要包括三大類：含有沙參、玉竹等藥材的滋陰湯底;含有北芪、黨參、當歸的補氣養血健脾的溫補湯底;還有含有牛鞭、巴戟、杜仲等藥材的壯陽湯底。陽熱體質的人，吃了後兩種中藥火鍋後，猶如火上澆油，容易引起肺胃火旺，症狀與吃辣食上火類似，但中藥火鍋上火更快，且“火氣”更持久。

專家表示，藥膳並非食物和中藥的簡單累加，而是在中醫辨證配膳理論指導下，由藥物、食物和調料三者精製而成。而火鍋店在湯料中，通常直接放入諸如豆蔻、桂皮、砂仁等生藥材，這些藥材沒有經過特定的煎煮，只能起到去膻、除腥、調味的作用，其藥療或滋補的功效並不大。同時，這樣做也無法避開特殊人群的禁忌，從而有產生副作用的風險。

三招學在手，火鍋任你吃。是不是覺得很爽呢？那就趕快喊上好友，一起到火鍋店暢享美味去吧。當然，再好的東西，也不能天天吃，沒完沒了的吃，你要有所節制哦！這樣才能健康享美食，快樂過生活。