牛肉怎樣吃，才最有營養呢？

牛肉是我們平時的飲食當中比較常見的一種食材，牛肉的營養價值很高，對於我們身體的能量補充也是非常有作用的，那麼對於吃牛肉的一些方法，很多朋友可能還不是很瞭解，那麼怎樣吃牛肉才最有營養呢？今天小編就為大家講講關於吃牛肉的一些事項，希望能夠幫助到朋友們，一起來看看吧！

牛肉的肌肉纖維較粗糙，不易消化，故老人、幼兒及消化功能弱的人不宜多吃，可以適量吃些嫩牛肉，烹調方法以燉煮為宜，這樣最能發揮它的食療效果，而且清水燉煮的牛肉最好消化。牛肉的纖維較粗，不易熟爛，烹飪時可以放幾個山枯、一塊橘皮或一小撮茶葉，可使肉易熟軟。

掛糊

在爆炒牛肉時，下鍋前應用澱粉或蛋清加少許醬油和水調成糊攪拌一下。掛糊可以防止牛肉的蛋白質老化，更利於人體吸收，還能防止肉中維生素被破壞，牛肉中含B族維生素較多，中老年人容易缺乏B族維生素。掛糊後再炒出的牛肉比較鮮嫩，又沒有破壞維生素，更適合老年人食用。

加醋

煮或炸牛肉時應加點醋，醋能使肉和骨頭中的鈣和磷等礦物質分解出來，為人體全面吸收，預防骨質疏鬆。

配蔬菜

牛肉是酸性食物，吃肉時應同時多吃些蔬菜，蔬菜是鹼性食物。可中和肉類產生的酸性物質，也更易於消化。比如肉茴香餃子，就是一種營養搭配很合理的食物：又如燉牛肉時，放一些胡蘿蔔，牛肉與胡蘿蔔同燉，不但可以去掉膻味，還能彌補牛肉所缺乏的胡蘿蔔素和其他維生素，這樣燉出的牛肉，吃起來不覺得油膩，還能提高營養價值;再如西餐中的炸牛排。多配以洋蔥、番茄等，不但彌補了肉所含維生素c低的缺陷。還能抑制人體內膽固醇的升高。

湯肉共進

肉湯中的營養與肉是不一樣的。湯裡只含有少量維生素、礦物質、脂肪及蛋白質分解後的氨基酸，各種營養成分只是原食物的10%～12%。因此，最好應當湯肉共進，營養價值才高。肉塊要切得稍大點兒。牛肉內含有可溶于水的芳香物質，這種物質煮肉的時候溶解在湯中越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味則會變淡。因此肉塊切得要適當大點兒，以減少肉中芳香物質的溶解，這樣肉味可比小塊肉鮮美。

現在，看了上面的分享，大家是不是對於如何吃牛肉更有營養有了全面的瞭解吧，那麼在以後的飲食當中，大家不妨多加嘗試這樣方法，讓我們吃牛肉的時候能夠攝取更多的營養吧！