街頭烤麵筋好吃卻不健康

人們對於美食總是毫無抗拒之力，尤其是一邊逛街，一邊吃著街邊的小吃，對於很多人來說，簡直是一種享受。近日，很多街頭都流行一種風味小吃——烤麵筋。烤麵筋吃起來口味很勁道，而且還能吃出肉的感覺，深得人們的喜愛。但是，烤麵筋真的健康嗎?研究得出，雖然烤麵筋好吃，但是卻不利於我們的身體健康。

為什麼麵筋會有肉味兒，原來，在烤制麵筋的時候，攤主加入了一種叫“專用肉味粉”或“肉味香精”的調味料，於是，就烹製出了雞肉味兒、牛肉味兒、豬肉味兒等各種口味的烤麵筋。這兩種調味料究竟是什麼呢?專家稱，“專用肉味粉”是一種咸式複合調料，主要成分有雞肉提取物、食鹽、味精、玉米澱粉、麥芽糊精、白糖、香辛料、食用香精等;“肉味香精”則是以多種含硫化合物為主體，適當添加一些堅果香、脂肪香的香料，主要有雞、牛、豬三種香味類型。

“肉味香精”裡不含肉類提取物，它比“專用肉味粉”要便宜，但它所產生的香味卻比真的肉還要純正和地道。不過，由此烹製而成的肉味兒烤麵筋，不但沒營養，還不衛生，而且含有更多的致病物質。為了增加肉味兒烤麵筋的口感，烤制時攤主常常加入多種辛辣、刺激的調味品，人進食後，會大大刺激胃腸道的蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜。

一串肉味兒的烤麵筋，成本不過4毛錢，卻賣到1~1.5元，但因其味道獨特，仍然很受歡迎。然而，我們選擇食物不能僅憑口感，食物的健康營養才是最重要的。

街邊有很多小吃，它們口感好，而且遠遠就能聞見飄香，價格上面也十分廉價，所以才招來一批又一批的顧客。但是，這些食品都有超高的食品添加劑，而且烤麵筋屬於燒烤食物，吃多了還可能致癌。因此，建議大家還是儘量少吃或不吃。