粗糧餅乾並非真的健康

現代人對於健康養生的東西都很講究，而粗糧，幾乎成為家家戶戶養生必備的佳品。所以，很多商家也順應粗糧養生的這個說法，推出一系列的粗糧餅乾，供給人們食用。那麼，粗糧餅乾真的健康嗎?雖然它打著粗糧的旗號，但是，其實粗糧餅乾的健康隱患是非常大的。下面，我們就去具體瞭解一下。

高纖維餅乾油脂不少

如今市場上有很多粗糧餅乾、纖維餅乾，如八寶雜糧餅、全麥餅、五穀珍寶消化餅乾等，這些餅乾的價格要比普通餅乾高，口味上也有多種選擇，如野菜味、蔥鮮味、芝麻薏仁味等。

粗糧餅乾、纖維餅乾真的比普通餅乾更健康嗎?中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授范志紅指出，糧食、豆類中含的主要是不溶性纖維，較粗糙，很多習慣精米白麵的人不喜歡這種粗糙感。對他們來說，含量3%的粗纖維食品就很“紮嗓子”了，而一些高纖維餅乾的纖維含量可高達6%甚至10%以上。

專家強調，高纖食品如果還能口感出眾、粗而不糙，無非是油脂在裡面起到“潤滑”作用，纖維在吸油後會變軟。所以纖維越高的產品，通常脂肪含量也越高。而且，因為飽和脂肪軟化纖維的作用更出色，所以廠家通常都會使用含大量飽和脂肪的氫化植物油或黃油、豬油、牛油等動物油來加工這些產品，使它們口感發酥。所以，越是酥的餅乾就意味著越多的油脂特別是高飽和脂肪。

精煉植物油換湯不換藥

如今很多人都知道氫化植物油不健康。在採訪中記者發現，有的粗糧餅配料中用的都是精煉植物油，而不是氫化植物油。

精煉植物油是不是比較健康呢?範志紅指出，精煉植物油是個模糊的詞彙，其中包括了氫化植物油，也包括了富含飽和脂肪的精煉棕櫚油(炸速食麵和薯片常用的油)。因為氫化植物油名聲狼籍，棕櫚油也不大好聽，所以很多企業就用精煉植物油來打馬虎眼。

無蔗糖餅乾未必真無糖

記者還看到，有些粗糧餅乾、纖維餅乾打著無蔗糖的旗號，借此來吸引怕吃餅乾後血糖升高的消費者。對於“不含蔗糖”的餅乾，範志紅指出，餅乾裡能讓血糖快速上升的不僅是蔗糖，精製澱粉引起的血糖上升速度也足夠快。另外，以澱粉為原料製作出來的糊精、麥芽糊精、麥芽糖漿、葡萄糖漿、果葡糖漿等，在升高血糖方面比蔗糖有過之而無不及。往往在聲稱“無蔗糖”的餅乾中，經常可以看到這些配料，消費者要注意鑒別。

雖然粗糧餅乾中確實存在粗糧，但是同樣也含有高油脂和蔗糖，這都是摧毀我們健康的隱形殺手。所以，大家千萬不要誤以為粗糧餅乾吃起來就真的健康，然後長期食用。