​老百姓吃油的困惑

油是生活當中必不可少的調味品，家家戶戶做菜都要用油。但是不少因為油而烹飪出來的食物，卻會引發一些疾病。比如說高血壓，高血脂，冠心病等等。這些疾病的發生率有一般的責任要歸咎於油的身上。不少美眉甚至因為吃含油量較高的食物，臉上長滿了青春痘。由此，很多人都不知道油應該怎麼吃。其實，生活當中，老百姓存在了很多吃油的誤區。

困惑一：對於每天該吃多少沒有概念。喬阿姨負責料理四口人的一日三餐，對她來說，每次炒菜放油都是憑著感覺來：“菜多了就多放點，少了就少放點，但至少得保證菜都不粘鍋。”翟鳳英說，家中最好能有一個油的量具，限油壺或白瓷勺都行，這樣才會對用油多少有感觀認識。每人每天的25克油，如果用家中喝湯的白瓷勺來量，就是兩勺半。

困惑二：明明做菜放油挺少，還是得了高血脂。翟鳳英表示，人們在家吃飯，油的攝入量比較好控制，但是在外就餐就難說了。餐館就餐，總會有過油、油炸、淋明油多道程序，含油量比我們想像的高得多。此外，有些人看似油吃得少，但是肉類、堅果、糕點零食不少吃，所以總脂肪攝入量還是很高。

困惑三：不知道該吃哪種油。嚴小姐告訴記者，超市里買油時，各種不飽和脂肪酸、長鏈脂肪酸等專業名詞，常讓她挑花了眼。對此，程義勇和翟鳳英都認為，沒有一種油是十全十美的，應根據自身的健康狀況、烹調習慣、經濟條件等，有目的地選擇，經常調換品種，達到油品消費多樣化。

困惑四：吃油是不是越少越好。魏女士有一天發現，自己父母做菜突然一點油也不放了，全都用水焯。原來是看了一個電視節目說，炒菜有種種危害，嚇得老兩口不敢吃了。對此，程義勇認為，吃油過量和不足對身體都是不好的，尤其是老年人，很可能因為食欲下降導致能量攝入不足。

目前，隨著中國市民生活水準的提高，一個人一天身體內攝入的油量在一兩左右，這要比其他國家人均攝油量多一半。從營養學的角度來講，大家在吃油的時候也要進行限制，當然，對於油類的誤區，相信大家也非常清楚了。只有掌握正確的吃油方式，才有利於身體健康。