食物纖維你瞭解嗎？

食物纖維並不像人們傳統認識的那樣， 只是食物的殘渣。食物纖維具有特殊的生理功能，是人體必需的營養素之一。它有利於營養物質的消化吸收，具有預防多種疾病的作用，對人體健康是有益的。

根據食物纖維的性質和生理作用，主要有如下功能：

比如說飽腹感，食物纖維進入消化道後，在胃中吸水膨脹，產生飽腹感，延緩胃的排空速度，從而降低小腸對營養素吸收的速度。食物纖維在腸道內清除腸道內“垃圾”和毒素，減少有害物質的吸收和對腸黏膜的毒害。還有降低血脂，食物纖維能吸附和分解腸道內膽固醇，減少脂質在腸道內吸收，反射性地促進肝臟膽固醇的降解， 降低血脂濃度，所以，食物纖維對脂肪有抑制作用。

食物纖維也有改良腸道菌群的作用，食物纖維可以使有益的細菌增加，從而減少某些致癌物的產生和活化，因而降低腸癌的發病率；能延緩、控制糖的吸收，可以抑制血糖的上升，從而對糖尿病起到防治作用。

大家因為生活的不規律，往往有便秘的情況，食物纖維就就可以預防便秘，膳食纖維體積大，可促進腸蠕動、減少食物在腸道中停留時間，其中的水分不容易被吸收。另一方面，膳食纖維在大腸內經細菌發酵，直接吸收纖維中的水分，使大便變軟，產生通便作用。

人體對食物纖維的需求量食物纖維完全靠從膳食中攝取，所以，在膳食生活中必須含有一定比例的食物纖維。通過全谷類、全麥麵包及新鮮蔬菜、水果的攝取來增加飲食的纖維量。還有一般食用的豆腐，也可以。所以並非質地粗糙的食物，才含高纖維。