國民第一家常菜有哪些 四款家常菜做法美味十足
什麼是中國的“第一國民家常菜”?有人說是“酸辣土豆絲”,也有人力挺“番茄炒雞蛋”。 還有小蔥拌豆腐、紅燒肉、紫菜蛋花湯……你心中的國民第一家常菜有哪些呢?下面小編就給大家介紹幾款美味的國民家常菜,簡單易做,而且美味又營養,趕緊來學學吧。
酸辣土豆絲
用料
土豆2個,食鹽適量,醬油1勺,醋3勺,雞精適量,蔥少許,花椒少許,幹辣椒8個,香油少許
酸辣土豆絲的做法
1.土豆洗淨,先在底部切一刀,修理平整後,平放在菜板上,先切成片,後切絲。準備一盆清水,滴入少許醋,將土豆絲放入浸泡一會,然後用清水沖洗,瀝幹
2.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用
3.再次打開火,待油溫7成熱時,放入幹紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
4.尖椒絲、花椒少許、幹紅辣椒8顆、蔥花少許
5.鍋中入油加熱,放入花椒,待聞到花椒香味時(不要把花椒炸糊),關火,揀出花椒不用
6.再次打開火,待油溫7成熱時,放入幹紅辣椒,聞到辣味後放入蔥花爆香,再倒入土豆絲煸炒2分鐘。隨後依次調入醋、醬油、糖和鹽大火炒1分鐘後,加入青椒絲繼續炒約1分鐘即可
烹飪技巧
1、土豆在底部切一刀修平,在平放在菜板上切,土豆就不會動來動去的啦,呵呵。
2、土豆絲切好後,放進醋水中浸泡,除了避免在空氣中氧化變黑之外,還可以保證口感清脆,炒多久不會發軟。當然,喜歡吃綿軟的土豆絲的筒子,就不要用這個方法啦。
3、這個菜在炒制過程中,始終需要急火快炒,才會很好吃哦。
番茄炒雞蛋
用料
雞蛋2個,番茄2個,食鹽2克,蒜2瓣,番茄醬適量,小蔥2根,泡紅椒2個,植物油10克,白糖適量,白酒少許
番茄炒雞蛋的做法
1.把雞蛋打到碗裡,滴入幾滴白酒,這樣炒出來的蛋花才漂亮
2.加入鹽,用打蛋器打撒,要打到起豐富泡沫,炒出來的蛋才夠酥香
3.把輔料準備好,番茄切丁
4.鍋裡放入油,把輔料放入鍋中炒出香味
5.倒入打散的蛋液,不停用鍋鏟翻炒,炒出漂亮的蛋花來,取出
6.鍋裡再倒入油,把番茄放進鍋裡炒出水來,加入番茄醬一起翻炒,然後倒入一小碗水,煮開
7.倒入炒好的蛋花,中火燜至收汁
小蔥拌豆腐
用料
內酯豆腐1塊,食鹽適量,雞粉適量,蒜2瓣,水適量,小蔥2根,橄欖油1大匙
小蔥拌豆腐的做法
1.內脂豆腐切成小塊;小鍋裡煮開水,倒入豆腐氽湯1分鐘;撈起瀝幹水份備用
2.蒜頭拍扁剁碎;熱平底鍋,倒入橄欖油,爆香蒜粒,關火
3.瀝幹水份的豆腐倒入碗裡,再倒入橄欖油
4.青蔥切成蔥花,撒在豆腐上;加鹽、雞粉拌勻即可
飲食小常識
1、豆腐含有豐富的蛋白質、鈣等營養成分。而蔥含有大量草酸,當豆腐與蔥相拌時,豆腐中的鈣與蔥裡的草酸結合形成白色沉澱物草酸鈣,使豆腐中的鈣質遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體,如果長期食用小蔥拌豆腐將會造成人體鈣質缺乏導致抽筋、軟骨症等現象。
2、所以這個“小蔥拌豆腐”雖然美味,但不易多吃哦!
紅燒肉
用料
五花肉500克,食鹽5克,薑5片,八角3棵,桂皮1根,老抽30毫升,棗(幹)6棵,白糖15克,植物油適量,水少許
紅燒肉的做法
1.五花肉切成2釐米大小的塊兒,姜去皮切片。鍋中倒入油,趁油涼時放入桂皮和八角用小火炒出香味後,改成大火,倒入五花肉翻炒變色後,繼續煸炒2分鐘直到出油
2.倒入老抽,糖和鹽,把所有調料炒拌均勻後,繼續翻炒5分鐘,以便上色和入味。然後倒入開水(一定是開水哈),水量要沒過肉面,煮開後撇去浮沫
3.放入紅棗和姜片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意鍋中的水量,不夠時添加少許開水。40分鐘後打開蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一層黏稠濃郁的湯汁包裹在每塊紅燒肉上哈