中醫藥膳 鵪鶉三款食療養生食譜

一、杜仲鵪鶉煲

材料：去核大棗10個，鵪鶉4只，山藥100克，枸杞子15克，杜仲30克

調味料：清湯、薑塊、黃酒、白砂糖、鹽適量

做法：

1、將材料洗淨，山藥切段備用；

2、取砂鍋，倒入除鹽外的所以材料和調味料，大火煲滾，撇去浮末，用小火燉2小時半，然後剪掉薑塊，加鹽調味即可。

功效：強筋壯骨，補肝益腎，陰虛火旺者不適宜食用。

二、蟲草川貝燉鵪鶉

材料：鵪鶉2只，川貝母8克，冬蟲夏草8克

調味料：雞湯、胡椒粉、薑片、蔥段、味精、鹽

做法：

1、鵪鶉洗淨切塊，放沸水汆燙去血水，冬蟲夏草用溫水浸軟一下；

2、取鍋，倒入薑片、蔥段、原料和雞湯，燉熟，加胡椒粉、味精、鹽調味，然後取出蔥薑即可。

功效：強筋健骨，滋陰潤肺，能治肺虛咳血。

三、太子參燉鵪鶉

材料：枸杞子、竹蓀適量，鵪鶉2只，太子參20克

調味料：雞湯、蔥薑、胡椒粉、味精、鹽

做法：

1、鵪鶉洗淨後切塊，汆燙去血水備用，太子參浸透備用；

2、將調味料、原料放入盆裡，放屜蒸，待鵪鶉蒸熟後，揀掉蔥薑即可。

功效：補氣生津，補肺健脾，氣血兩虧、肺燥咳嗽、脾胃虛弱者適用。