推薦六道家常燉菜食譜 營養美味又能暖身

冬季天氣寒冷，這個時候吃燉菜可以使人身體暖和，而且也非常有營養。那麼你知道燉菜的做法有哪些嗎?你知道家常燉菜怎麼做好吃嗎?今天

東北亂燉

1. 準備好所有的食材。

2. 幹粉皮用清水浸泡備用。

3. 準備好調味料，蒜苗和香菜洗淨備用。

4. 土豆去皮切塊，茄子切塊，豆角去老筋掰斷，洋蔥切絲，臘腸切片，蔥薑切好。

5. 炒鍋到油燒熱爆香蔥薑，大料和桂皮。

6. 倒入臘腸翻炒至變透明吐油。

7. 把炒過的臘腸放入砂鍋。

8. 炒鍋再加少許油炒香黃豆醬。

9. 放入土豆塊和茄子翻炒片刻。

10. 直到茄子稍變軟食材上色關火。

11. 把茄子和土豆放入砂鍋加入適量的清水。

12. 大火煮開撇去上面的浮沫。

13. 加入醬油，糖繼續燉煮。

14. 15分鐘後加入豆角和洋蔥。

15. 繼續燉煮8-10分鐘

16. 加入泡軟的幹粉皮。

17. 加少許鹽，雞精調味，再淋入香油。

18. 粉皮變透明加入蒜苗段和香菜關火。

酸菜豬肉燉粉條

1. 東北大拉皮在70度左右溫水中浸泡7-8分鐘;

2. 五花肉切正方小塊;

3. 東北酸白菜切絲;

4. 將泡好的大拉皮撈出，過冷水沖洗，用手抓開以防粘連;

5. 炒鍋入油，中火，下入五花肉煎至斷生，然後下入薑片，煸炒出香;

6. 加入半勺鹽、老抽、料酒烹至肉上色;

7. 下入酸菜扒炒，然後加入半鍋水，大火煮沸後轉小火，燉至水分收至八成幹;

8. 最後下入拉皮，再加半勺鹽，翻炒均勻，如果顏色不夠深可再加少量老抽，最後加少量雞精胡椒粉調味，收至水分差不多全幹時起鍋即可。

“毛氏”紅燒肉

1. 五花肉加薑片和料酒焯水，撇去浮沫

2. 改刀成塊狀備用

3. 蔥切段，薑蒜切片或切條，香料準備好

4. 鍋內放少許底油，加入蔥薑蒜爆香

5. 轉中小火，放入五花肉塊翻炒

6. 耐心煸炒至五花肉塊出油，顏色金黃

7. 加入剩餘香料翻炒兩分鐘

8. 加入醬油，料酒和冰糖翻炒上色之後加入沸水

9. 加蓋，轉中小火燉1個小時40分鐘後開蓋，轉大火收湯至粘稠即可

薏米冬瓜排骨湯

1. 豬肩胛骨用清水浸泡，換兩次水。

2. 冬瓜洗淨，帶皮切成大塊。

3. 砂鍋裡放入足量的水，涼水時放入豬骨，水開後撇淨血沫子。

4. 放入四片薑。

5. 倒入用涼水浸泡一小時左右的薏米。

6. 放入帶皮的冬瓜大塊，水開後用中小火煲1小時左右。臨出鍋事調入鹽和白胡椒粉即可。

胡蘿蔔燉羊肉

1. 胡蘿蔔與羊肉洗淨瀝幹，並將胡蘿蔔及羊肉切塊備用。

2. 將羊肉放入開水汆燙，撈起瀝幹。

3. 起油鍋，放入適量沙拉油，將羊肉放入大火快炒至顏色轉白。

4. 放水及其他調味料(除香油，白胡椒粉和鹽外)，一起放入鍋內用大火煮開(我這時改用砂鍋燉了)。改小火煮約1小時

清燉羊肉湯

1. 把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水

2. 用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊

3. 在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中

4. 中火做開鍋後撇去浮沫，倒入料酒

5. 接著放入花椒、蔥薑、幹桔皮和山楂

6. 蓋上鍋蓋，轉小火慢燉1-1.5小時後

7. 把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽

8. 轉中火繼續燉15-20分鐘後關火就可以吃了